猪脚姜

作者： 廖丽顶

猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

用料

• 猪蹄 半只
• 姜 半斤
• 甜醋 1斤左右
• 鸡蛋 适量
• 红糖 适量

猪脚姜的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

姜洗干净去皮

步骤 3

拍碎会更入味哟

步骤 4

姜入水煮10来分钟，主要是为了去除辣味，后期没那么辣。能接受辣度的可以不过水，顺便放2个鸡蛋煮熟。 ps:煮过的姜水不要倒哟，我一般都用来洗头的

步骤 5

猪手冷水下锅焯水，因为猪手➕醋煲了后，油脂会被煲出来，很肥腻。所以可以在这个时候多煮28分钟左右，把猪手的油先煮出来一部分，后期没那么肥腻。

步骤 6

冷水洗干净

步骤 7

不放油炒干姜

步骤 8

不放油炒干猪手

步骤 9

醋放砂锅煮开

步骤 10

把姜先放下去煮一会，放红糖（够甜我只放了一小块），再放猪手和鸡蛋慢慢焖。根据自己喜欢的口感来焖，糯一点的可以第二天再吃

步骤 11

我忍不住差不多就吃啦

步骤 12

鸡蛋我喜欢煮一会就吃，不喜欢里面太多醋味。总之根据自己喜好来调节，我气血不足，所以喜欢来m后吃一点。煲上一锅可以吃很久啦

猪脚姜的小贴士

1.姜和猪手都要炒干才能下醋煲 2.选猪手的理由是因为猪手比较多筋道，而猪脚则多肉，我个人喜欢吃爽口的猪手 3.醋是去市场买散装称的，也可以买一瓶的添丁甜醋。直接去杂货铺说要猪脚姜的醋就行了，分量一般1斤猪手1斤醋吧，老板一般会告诉你买多少好的 4.比例：平时吃的话可以随心搭配，孕妇1:1猪手和姜吧，如果醋觉得太浓稠也是可以调稀的。每个人口味不一样，做成自己喜欢的味道就好啦 5.煮好后可以保存挺长一段时间，可以慢慢吃

菜谱创建时间：2019-06-02 23:07:22