黑米发糕

作者： 粉色灯塔

蓬松Q弹，带着淡淡的香甜…非常适合当早餐的家常小发糕😋

用料

• 高/中筋面粉 95克
• 黑米粉 65克
• 绵白糖 8克
• 葡萄干 12克
• 温水 140克
• 酵母 1.5克

黑米发糕的做法步骤

步骤 1

用一个大碗混合黑米粉、高筋面粉、酵母和糖，用筷子搅拌均匀。再往里面慢慢倒入温水，边倒边搅拌。

步骤 2

面糊搅拌均匀后，分别装入模具中，大概6分满。

步骤 3

葡萄干用水泡1分钟，捞出来拧干水，洒在面糊上，稍微往里面摁进去一点。

步骤 4

蒸锅中装大概60度左右的热水，把面糊放在蒸架上，盖上盖子，密闭发酵大概50～60分钟，等面糊发酵至2倍大。夏天可以直接放在温暖处发酵。

步骤 5

冷水上锅，大火烧开水，之后转中火蒸25分钟，关火焖3分钟再打开盖子，热腾腾香喷喷的发糕就出炉啦~

黑米发糕的小贴士

1.黑米粉也可以换成玉米粉、山药粉之类的。 2.水可以换成鸡蛋和牛奶，牛奶的含水量为90%，鸡蛋的含水量为45%。

菜谱创建时间：2019-06-02 21:32:25