家庭版水煮肉片

作者： 年mayday

我老爸改良的水煮肉片，肉片味道更浓厚，油也更少，适合家庭吃。

用料

• 牛肉片 250克
• 油菜 6棵
• 姜 2片
• 酱油、盐、糖 适量
• 红油豆瓣酱 2勺
• 甜面酱 2勺
• 辣椒粉、花椒粉 1小勺

家庭版水煮肉片的做法步骤

步骤 1

牛肉片放入生抽、淀粉抓匀，静止半小时。

步骤 2

水中放盐、油，烧开后放入油菜煮半分钟左后至断生即可，铺在碗底。（因为等下好要浇上肉片，等于二次加热，所以不必太熟）

步骤 3

锅内烧油，爆香姜丝、豆瓣酱、甜面酱，炒至出红油，加入开水，煮三分钟左右。

步骤 4

用漏勺捞出豆瓣酱残渣（可省略），加入小半勺盐（豆瓣酱已有咸味）、一勺糖。

步骤 5

一片一片下入牛肉片，再次煮沸后煮1-2分钟即可，保持牛肉鲜嫩。

步骤 6

牛肉和汤汁浇在油菜上。放入花椒面和辣椒面，热油泼在上面即可。

菜谱创建时间：2019-06-02 19:57:14