面包机里加温水,酵母。混匀
在面包机内加入普通面粉500g,糖和猪油。加猪油是为了让面包更柔软。我用的是美的面包机,但原理都一样,免去手揉的工序。
面包机揉面15-20分钟后,就开启自助发酵菜单,发酵1个小时左右,直到发到2倍大。因为面包机发酵的过程是会自动加热的。所以很安心,一般都很成功。
发酵后就拿出面团到桌上,这时 面团比较潮湿,会粘手。不怕,加点面粉继续揉,揉到干湿适中就可以。这揉的过程就是排气的过程。其实也可以直接面包机继续自动和面15分钟,也是排气。
揉成长条,分成一个个小面团,盖上纱布,松弛。然后5分钟后可以包馅。
最重要的哦,包完馅后不是直接蒸哦,一定要先放在蒸锅里二次发酵,锅里倒着温水或开水。这时包好的包子会继续胀大,变潮。十五~二十分钟后,就锅里加点冷水,直接开火蒸。二十分钟后,关火,又是非常重要的,关火后闷5分钟,再开盖!