凉拌莜面

作者： 林夕的碎碎念

内蒙特色凉菜，里面提到的扎蒙蒙花是内蒙西部特有的一种调味品，没有的话可以不放

用料

• 莜面 500克
• 黄瓜 1根
• 西红柿 1个
• 醋 4大勺
• 酱油 2大勺
• 蚝油 1大勺
• 盐 2克
• 扎蒙蒙花 1小撮
• 辣椒面 1勺
• 食用油 10克

凉拌莜面的做法步骤

步骤 1

土豆煮熟（可以切成片，熟得更快），用筷子夹一下，能把土豆夹成两半就可以了。然后用勺子碾成土豆泥（我用的是火锅的漏勺，感觉很趁手哈哈），不用碾得太细。煮土豆的水可以顺手煮个简单的汤。

步骤 2

莜面撕成小条，黄瓜擦丝，西红柿切成小块，放到碗里备用。加入酱油、醋、蚝油、盐，稍微拌一拌。然后把辣椒面放在拌好的莜面顶端（等一下要浇热油）

步骤 3

准备一小碟扎蒙蒙花，放在热油（胡麻油最好）里炸，炸到稍微变黑，浇在刚才拌好的莜面上。

步骤 4

再拌均匀，装盘就可以吃啦

菜谱创建时间：2019-06-02 19:14:47