完美红糖发糕（无泡打粉，不用盖保鲜膜）

作者： Dreamily-33

一直想做发糕，可看来看去各种方子，有稀的，有软的，不敢尝试，终于下决心自己调整做法试了一下，效果不错，欢迎大家也试试。这个方子没有放泡打粉，蒸的时候不用盖保鲜膜，给孩子吃也毫无压力。不放油，跟蛋糕比热量还少，简直太完美。

用料

• 红糖 100克
• 高筋面粉 190克
• 中筋面粉 130克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 2个中等大小
• 开水 245克
• 白糖 5克

完美红糖发糕（无泡打粉，不用盖保鲜膜）的做法步骤

步骤 1

用开水把红糖化开，用手持面粉筛过滤掉没化开的红糖渣子，加入棉白糖，凉至45℃左右（觉得凉的慢可以跟我一样，用两个碗来回倒一下，很快就凉了，嘿嘿，小伙伴们是不是跟我一样心急，懒得等呀）

步骤 2

两种面粉混合放到打蛋盆里（拿个大点的盆，和面方便哦）挖个小坑放入酵母，把酵母用面粉埋起来。

步骤 3

躲开放酵母的位置，倒入两个打散的鸡蛋液和一半红糖水，用手动打蛋器搅打几下后，再边倒入红糖水边搅拌，用Z字或者8字手法搅拌，搅拌时需要些力气哦(´-ω-`)。

步骤 4

八寸圆形蛋糕模抹油，或者和我一样放点粽叶防粘，把做好的面糊倒入模具，用刮刀刮干净，不要浪费哦，嘿嘿，

步骤 5

放上自己喜欢的红枣，葡萄干，核桃等，你喜欢的都可以啊，盖上保鲜膜发酵到1.5～2倍大

步骤 6

把保鲜膜拿下来，冷水放入蒸锅，大火烧开，中火蒸30分钟，关火闷5分钟，完美出锅，用了粽叶不沾模具，懒人必备，哈哈哈！

步骤 7

脱模啦啦啦

步骤 8

剖面图，嘿嘿，有没有和我一样的同行

步骤 9

这个有点。。。 。。。嘿嘿嘿

完美红糖发糕（无泡打粉，不用盖保鲜膜）的小贴士

发酵很重要，现在是六月初的天津，我大概发了不到1小时，50分钟左右，面糊最后的温度和手温差不多，最后说一下，发酵这个活儿得勤练，多做几次就会啦！加油(ง •̀_•́)ง

菜谱创建时间：2019-06-02 16:42:18