丝滑花蛤海鲜蒸蛋😋

作者： 小瑜的日食记

雨天，在家小感冒，很想吃鲜美海鲜蒸蛋，调养身体不油腻～ 我力求制作过程的精细精准，多多鼓励！ 用爱烹制❤️

用料

• 鸡蛋 3个
• 花蛤 0.4斤
• 盐 0.5勺
• 香油 适量
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 生抽 0.5勺
• 小葱 2根
• 橄榄油 适量
• 料酒 2勺

丝滑花蛤海鲜蒸蛋😋的做法步骤

步骤 1

将鲜活花蛤宝宝表面洗净，置入清水中，宝宝们会自然慢慢张开小微口，轻轻晃动将可能残留的沙子去除，放在清水中备用。

步骤 2

将蛋液放入0.5勺盐均匀搅拌备用，将姜和蒜切成沫备用，方便炒花蛤时入味。将小葱切成小丁，切记炒花蛤时不要放入，最后出锅的时候再放。

步骤 3

锅内加适量橄榄油，倒入姜和蒜沫，炒出香味，加入2勺料酒,然后倒入花蛤翻炒30秒。加入一小碗开水，煮至花蛤开口关火。注意火候适度，不要将花蛤煮得太过，导致张口过大，就没有颜值了哦～🤪

步骤 4

将煮好的花蛤一个一个从锅中取出，切记小心断裂。再将锅里的汤汁慢慢倒入碗中，将沉淀的姜蒜沫滤去除。此时汤汁较烫，放入冰箱冷藏大约10分钟，降至约36度（体温）后取出。

步骤 5

将冷却后的花蛤汤汁慢慢倒入蛋液中，边倒边搅匀，看个人喜好口感，想要浓厚一点的口感，保持蛋液和汤汁比例1:1.3；个人比较西欢丝滑一点的，1:1.5就ok。记得碗里留少量汤汁以备出锅淋到蒸蛋表面保持海鲜味。

步骤 6

将煮好的花蛤插到蛋液中，可以根据容器的形状和个人喜爱的造型DIY造型喔！😛摆好后将保鲜膜罩在容器表面，在锅中加入适量开水，水位到达容器一半的位置，火候适中蒸14分钟。打开锅盖，用刀将保鲜膜划破，去除保鲜膜，此时倒入适量生抽，香油，花蛤余汁，撒上葱沫。盖上锅盖，调制小火，闷煮1分钟。

步骤 7

出锅！扑鼻香气～muah 小心烫噢！❤️

丝滑花蛤海鲜蒸蛋😋的小贴士

1.花蛤汤汁冷却至体温再倒入，否则蛋液会被烫熟，之后放入锅里不好凝固。 2.罩上保鲜膜防止蛋蒸出来表面干老，有气孔。 3.煮花蛤时可能会有姜蒜沫渗入花蛤壳内，取出花蛤的时候注意小心清洗噢！

菜谱创建时间：2019-06-02 16:23:28