1️⃣取一锅加水煮开,撒上一勺盐,下面条,目的是防止面条煮之后结块成面坨,煮开盖上盖子三分钟关火,事先准备好一个盛有冷水的容器,把面条放进冷水待用。
2️⃣黄瓜切丝备用。
3️⃣胡萝卜切丝备用。
4️⃣陈醋一小碗。
5️⃣炒熟的花生备用。
6️⃣自制辣椒油。
7️⃣取一个碗打入鸡蛋和切碎的韭菜,加入少许盐调味,一勺清水搅拌备用。(清水是为了在炒制过程中鸡蛋口感蓬松)
8️⃣备齐所有食材。
9️⃣取一个碗放入两勺生抽,两勺陈醋,一勺蚝油,一小勺辣椒油搅拌,凉拌汁做好,面条装入上面摆上喜欢的配菜,最后撒上香菜和花生摆盘。
🔟清爽口味的凉拌面完成✅。
1️⃣煮好的面条过一遍凉水后,记得泡在盛有凉水的容器内,防止面条抱团变坨。