家常小炒--肉末鱼香茄子、鸡蛋煎、双喜临门

作者： ALICE88

双喜临门，猜到是什么吗？营养小常识：西兰花和西红柿一起搭配起来吃，可以很好的促进双方营养素的吸收哦！ 微信公众号：闻香拾味 加微信：qq710261320， 备注：下厨房，拉入美食群 关注领更多精彩菜谱

用料

• 茄子 2个
• 西兰花 0.5朵
• 西红柿 2个
• 青椒 3个
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 几片
• 鸡蛋 3个
• 生抽 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 醋 3-4勺
• 小葱 2根
• 淀粉 1勺
• 姜 5片
• 香菜 1棵

家常小炒--肉末鱼香茄子、鸡蛋煎、双喜临门的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煎的食材准备好

步骤 2

鸡蛋打散，均匀后倒入所有配菜，加入2-3汤匙柠檬水祛蛋腥，加入盐。

步骤 3

不粘锅倒入油覆盖住锅底，油温8成后倒入蛋液，等待鸡蛋凝固，再翻面煎熟，装盘后撒葱即可。

步骤 4

西兰花切小朵，开水中加入盐，焯水30秒。装盘。

步骤 5

西红柿切瓣，锅中加入少许油，葱末、生姜末爆香，加入西红柿，炒至西红柿汁水微微收干，加少量盐调味，装入盘中。

步骤 6

准备好调料和肉末。肉末可以是猪肉或者牛肉。

步骤 7

将茄子切长条，放入适当的盐，用手抓拌均匀

步骤 8

5-10分钟后，茄子水份吸出，变软

步骤 9

将茄子中多余的水份挤出，用厨房纸吸干表面水份，防止下油锅炸的时候水花四溅。

步骤 10

油温8成熟时加入茄子，40秒左右捞出沥油。

步骤 11

油光光，很香了。

步骤 12

用刀把豆瓣酱里的豆瓣切碎。鱼香汁：生抽、食醋、糖、淀粉，混合均匀。

步骤 13

锅中加入一些底油，葱姜蒜和红辣椒煸炒出香味，加入洋葱和青椒段翻炒一会后，加入准备好的肉末、鱼香汁，加一点柠檬水。

步骤 14

最后加入茄子，充分吸收酱汁，收汁后即可装盘。撒上葱花和香菜即可。

步骤 15

开饭啦！

菜谱创建时间：2019-06-02 12:37:58