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沂蒙家常炒鸡的做法

沂蒙家常炒鸡

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作者: 清馨小食光
清馨小食光

用料

沂蒙家常炒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净控水,大葱和小米辣切段,分成两份 大蒜拍扁、青椒切斜段,准备好其他辅料

步骤 2

锅中烧热油,花生油炒的鸡最香,因为是老公鸡,本身上面油不多,因此需要炒鸡的时候多用花生油,炒一只鸡大概需要200-300克花生油。 花生油下锅后放入花椒、八角、白芷、桂皮、香叶,小火炒出香味。

步骤 3

炸出香味后下入鸡肉,炒出水分,加入甜面酱、葱姜蒜、小米辣继续翻炒

步骤 4

炒干水分,这个过程比较费时费力,炒到鸡肉水分蒸发的差不多了,加入料酒生抽和老抽,加入开水,小火慢炖20分钟左右,老公鸡40-60分钟左右。

步骤 5

加入剩余的大葱和小米辣、青线椒、盐、鸡精翻炒几分钟后即可出锅

菜谱创建时间:2019-06-02 03:34:49
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