烫面巧克力淡奶油戚风

作者： Beyllos

结合一些菜谱自己随便琢磨出来的蛋糕，妈妈爱吃，仅记录供日后备忘录参考

用料

• 大鸡蛋 5个
• 奶油 180克
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 70克
• 牛奶 10-20克
• 可可粉 25克
• 巧克力豆 5克
• 塔塔粉 3克

烫面巧克力淡奶油戚风的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清丢进冷冻室冷冻

步骤 2

淡奶油加可可粉可可豆，小火加热到完全融化，可以闻到可可香味

步骤 3

加入已过筛的低筋面粉拌匀，不烫手后，再加入蛋黄拌匀，此时看面糊状态加入少量牛奶调整，做到有流动性的蛋黄糊就行

步骤 4

烤箱180度预热，蛋清加塔塔粉，60g糖打发至中性发泡

步骤 5

加入蛋黄糊拌匀，蛋糕糊入8寸模具，震一震再用牙签整理表面

步骤 6

烤箱165度，水浴，加锡纸35min，再去掉锡纸20min

步骤 7

出炉震一震倒扣

菜谱创建时间：2019-06-01 17:17:31