日式南瓜沙拉（两种做法）

作者： 北平-1

其貌不扬，有点儿像翔😂😂😂 在日本的罗森无意中发现的惊喜！看着没什么食欲……但是真的好吃，起码吃过的人都赞不绝口并且念念不忘 做法特别简单，这里主要是想强烈推荐一下“锡纸落盖” ，用途特别广泛，可以用在中式炖肉最后收汤的时候 最最推荐用贝贝南瓜，口感更干更面，长条的倭瓜、大的绿皮南瓜、做南瓜灯的南瓜🎃也好吃，只是没有贝贝南瓜的口感好，贝贝南瓜是栗子的口感，干、面、糯！其他的，比较水，不够面，纤维感强 另，如果喜欢吃绵软入味儿的，最后可以用叉子把南瓜捣碎了再和酱拌在一起 第25步开始新增了简易版，更便于家庭操作，成品口味也不打折

用料

• 贝贝南瓜 一个小小的
• 白糖 一小勺
• 味淋 一大勺
• 水 少许
• 沙拉酱 一大勺
• 炼乳 少许
• 熟蛋黄 1个
• 锡纸 一小张

日式南瓜沙拉（两种做法）的做法步骤

步骤 1

在罗森买了一堆小菜，右下角那个就是这个南瓜

步骤 2

从袋儿里倒出来是这个样子，一坨……看着毫无食欲，根本不想动筷子，被强迫着吃了一口之后，就马上又去买了好几袋儿😂 回来之后一直念念不忘

步骤 3

贝贝南瓜对半切开，去掉蒂

步骤 4

用小勺挖去籽，要多挖一点，去掉软呋呋的部分。

步骤 5

去掉薄的边角，切块儿，尽量留完整的大块儿，切掉的边角不要扔

步骤 6

给南瓜块儿去除棱角，防止煮的时候他们互相伤害，这一步可以省略！一个人在家的时候，我是很享受这个过程的

步骤 7

十年后……进度过10%😂

步骤 8

五百年后…… 完成！削掉的部分不要扔，和之前的边角料一起留着，蒸熟做南瓜汤，做南瓜馅儿都可以

步骤 9

煮的量不要多，铺满锅底就好。加入白糖和味淋（味淋就是日本甜料酒）

步骤 10

加入水，不要超过南瓜的一半

步骤 11

找一张锡纸

步骤 12

上下对折

步骤 13

再左右对折

步骤 14

词穷，就是折成这个样子

步骤 15

词穷……然后剪成这个样子😂

步骤 16

打开，基本就是个手残党剪的窗花😂

步骤 17

盖在南瓜表面，开火，中小火煮南瓜。落盖的好处就是让翻腾上来的水花再翻下去，让南瓜的上面和下面同时被煮，而且不会让表面的南瓜风干，也不会噗锅

步骤 18

煮南瓜的同时另起一口锅，把之前的边角料和倭瓜一起上锅蒸，开一次油烟机，尽可能一次性把需要蒸煮的都搞定。蒸熟了随便怎么吃都好。

步骤 19

中途在不破坏南瓜形状的前提下给南瓜翻个面，煮到水份收干，关火，放凉

步骤 20

煮南瓜的时候准备拌酱：取一个熟蛋黄，轻熟的那种，不要煮的发黑的蛋黄

步骤 21

加入沙拉酱和炼乳

步骤 22

用叉子捣碎，保留一点点蛋黄颗粒

步骤 23

煮好的南瓜放凉后，加到酱里，换一把温柔的硅胶刮刀搅拌

步骤 24

拌好后装保鲜盒，冰箱冷藏后更好吃

步骤 25

新试了一种南瓜，超市里的大个儿绿皮南瓜，比贝贝南瓜便宜好多，味道和口感还是区别的，没有贝贝南瓜面，水分比较大

步骤 26

南瓜去籽后切成小块儿，放到铸铁锅内，不用剪锡纸，加入味淋、糖和水，液面不要超过南瓜的一半。煮开后盖盖儿，转小火继续煮，不需要考虑南瓜的完整性，中途可以打开锅盖搅拌一下。

步骤 27

煮到南瓜很容易就杵碎了，拿下锅盖儿，继续煮到水分完全挥发，煮的越干口感越好，注意搅拌，不要粘锅。煮好后放凉

步骤 28

用勺子把南瓜拨到一边，空白处放蛋黄

步骤 29

蛋黄周围放炼乳和沙拉酱

步骤 30

用勺背把蛋黄碾碎后和炼乳、沙拉酱拌匀

步骤 31

再和南瓜拌匀，边拌边把南瓜碾碎，这样做的好处就是可以少刷一个酱料碗🤣

步骤 32

晾凉后装入保鲜盒，送入冰箱冷藏室。锅内壁残留的南瓜泥用硅胶刮刀刮干净，吃掉😜

日式南瓜沙拉（两种做法）的小贴士

捣碎后更入味，可以抹在吐司上吃，还可以夹在吐司里做三明治

菜谱创建时间：2019-06-01 11:00:57