全家都爱的牛肉面-小火砂锅炖牛肉

作者： 负贰

牛肉酥烂鲜美，一勺原汤浇在面上，一碗吃不够但是已经撑啦！😂

用料

• 牛肉 1000克
• 面条 3-5人份
• 八角 3个
• 冰糖 8-10块
• 香叶 5片
• 桂皮 小拇指长的一截
• 白芷 1片
• 草果 1个
• 小茴香 一块钱钢镚儿那么一撮
• 孜然 跟小茴香一样多
• 花椒 15
• 干辣椒 2个
• 干姜（没有就用鲜的，2倍） 1片
• 蚝油 2勺
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 白酒 1勺
• 开水 一大壶

全家都爱的牛肉面-小火砂锅炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，清水浸泡4-5小时，把血泡出来，中间每隔一小时换一次水

步骤 2

泡好了牛肉冷水下锅，煮沸后撇沫

步骤 3

下锅炒的干料就这三样

步骤 4

其余香料都放一次性茶叶包里，一会儿放砂锅里咕嘟咕嘟咕嘟

步骤 5

油热放八角和冰糖小火炒香，糖化开后放葱炒香

步骤 6

然后放牛肉翻炒，并依次加入白酒、蚝油、老抽、生抽（这时候颜色可以稍微深一些，一会儿还要加水），翻炒均匀加开水，可得多放一些噢

步骤 7

开锅之后全都倒进砂锅，加干料包进去，先看颜色然后尝一下味道，颜色够的情况下如果觉得白就加盐，颜色不够先放酱油调颜色

步骤 8

小火咕嘟2小时，关火，吃之前要再小火咕嘟1小时

步骤 9

成品这样子

步骤 10

配合手擀面是这样子

全家都爱的牛肉面-小火砂锅炖牛肉的小贴士

吃面时随个人喜好放葱花香菜噢

菜谱创建时间：2019-06-01 09:02:15