补中益气黄鳝汤

作者： 人生何止一串

江南习俗，端午节吃黄鳝，都说端午黄鳝似人参，野生黄鳝更如是。

用料

• 葱 2根
• 姜 5片
• 蒜 8瓣
• 野生黄鳝 3条
• 黄酒 3克
• 盐 少许

补中益气黄鳝汤的做法步骤

步骤 1

备料。黄鳝泡净血水，切段，背上可以再划三道。

步骤 2

加开水烫一下，主要是为了去掉黄鳝表层粘液。这样鳝鱼不会太腥，这一步强烈建议要作哦。

步骤 3

浸泡15秒，翻抄两下。

步骤 4

再次冲洗干净。

步骤 5

铁锅热油，下葱姜翻炒出香味。

步骤 6

下鳝段炒。

步骤 7

加入黄酒三勺（可根据个人调量），鳝鱼极腥，去腥必须到位。

步骤 8

加入清水，加盖煮开。

步骤 9

出锅前加盐调味。

菜谱创建时间：2019-05-31 19:41:42