地三鲜

作者： 黑暗料理星星

土豆、茄子、四季豆都是我喜欢吃的，混在一起做是什么味道呢？别人的地三鲜是用土豆茄子青椒做成的，我把青椒换成了四季豆

用料

• 茄子 1个
• 土豆 1个
• 四季豆 20根
• 生抽 3勺
• 水淀粉 30克
• 糖 10克
• 老抽 3勺
• 香油 1勺
• 蚝油 2勺
• 葱花 适量
• 红辣椒 适量
• 蒜末 适量
• 盐 10克
• 醋 1勺

地三鲜的做法步骤

步骤 1

茄子切滚刀块，土豆去皮切块，四季豆摘小节，然后用油把茄子土豆炸至金黄色捞出控油，四季豆炸至变色捞出备用，锅留底油

步骤 2

把生抽老抽蚝油香油盐醋加入清水搅拌均匀，淀粉加水搅拌均匀备用

步骤 3

锅内底油加热后放入蒜末炒香倒入炸过的茄子土豆四季豆翻炒均匀，然后倒入酱汁盖上锅盖煮10分钟左右，汤汁煮至粘稠倒入红辣椒翻炒，倒入水淀粉勾芡，大火收汁出锅，撒上葱花即可享用

地三鲜的小贴士

1、茄子切开容易变色，可以泡在水里防止氧化，而且泡过水的茄子不那么容易吸油 2、土豆切开后用水把淀粉泡开，这样不会出现黏糊的状态， 3、茄子土豆四季豆下锅前一定要沥干水分或者用厨房纸吸干，避免下锅油炸的时候被油溅出烫伤

菜谱创建时间：2019-05-31 12:01:35