意式奶油霜

作者： 丶0__0丶

根据成品需求对意式奶油霜进行调味调色，调味调色非必选

用料

• a.
• 蛋白 4个
• 细砂糖1 60克
• b.
• 水 50克
• 细砂糖2 120克
• c.
• 黄油 450克
• d.调味，调色
• 柠檬汁/咖啡酒等 适量
• 色素 适量

意式奶油霜的做法步骤

步骤 1

黄油解冻软化隔水软化(糊状，不能出油)

步骤 2

将蛋白和细砂糖1放入搅拌机，打发至中性发泡

步骤 3

将细砂糖2和水，加热熬成糖水(成色同色拉油色)

步骤 4

将糖水趁热均匀分次加入到中性发泡的蛋白部分，边倒边搅拌

步骤 5

搅拌至完全冷却，分多次均匀加入软化黄油，中速打发。

步骤 6

(非必选)加入柠檬汁(或咖啡酒)搅拌均匀， 加入色素调色

步骤 7

装入裱花袋，备用

菜谱创建时间：2019-05-31 11:06:37