南瓜馒头（一次发酵省时 软软的馒头 简单易学）

作者： 棒棒糖bbt

南瓜馒头也是喜欢面食的朋友们经常做的一款 颜色好看 食材简单 有问题在下面留言 看到了我会回复 欢迎大家交作业

用料

• 面粉（中筋或者高筋） 400克
• 干酵母 4克
• 南瓜泥（蒸熟后的重量） 220克
• 糖 25克
• 盐 1-2克

南瓜馒头（一次发酵省时 软软的馒头 简单易学）的做法步骤

步骤 1

南瓜切片放盘子里蒸熟 切片熟的快

步骤 2

大概蒸几分钟就可以 用勺子压成泥 再把多余的水倒掉

步骤 3

盆里放粉 酵母 糖 盐（盐单独放一个角落 不要直接接触酵母）

步骤 4

加入南瓜泥

步骤 5

揉成光滑的面团

步骤 6

不用发酵 直接檊成大的长方形片状

步骤 7

然后卷成长长的圆柱形（忘记拍照了 用白面馒头的图片了）

步骤 8

切成大小一致的馒头胚（忘记拍照了用白面馒头的图片了）

步骤 9

放锅里发酵 下面烧30到40度的温水 关火盖上盖子给它们发酵 夏天大概半个小时到四十分钟 发到2倍大就可以了 冬天要望延长时间 水温也要提高一些 中途水冷了还需要换热水

步骤 10

这是发酵好的样子 （为啥多一个馒头？因为前面着急拍照中间那个还没放进去就拍了 呵呵呵）大火烧开转中小火蒸15到20分钟 看馒头的大小来 蒸好后关火焖五分钟 焖完后直接出锅不要放锅里有水汽

步骤 11

馒头放冷了要密封室温保存 一次吃不完了冷冻保存 吃的时候拿出来蒸热就可以了

步骤 12

看看馒头的弹性

步骤 13

补一张内部组织图 我感觉只要面揉透 一次发酵和二次发酵做出来的口感真差别不大

步骤 14

还做了卡通的

南瓜馒头（一次发酵省时 软软的馒头 简单易学）的小贴士

面要揉透才有嚼劲 发酵不能急 温度要控制好 如果坐温水的话 水温不要超过40度

菜谱创建时间：2019-05-31 00:24:17