豆豉蒸排骨•厨房小白也可轻松宴客

作者： 智慧的静静

有一种吃货就是 吃过的东西总想回家自己做做看，刚巧去超市看到了豆豉，于是就诞生了这盘排骨～算是改良的粤菜，另加了土豆，肉不腻，土豆入味，好吃到爆炸！

用料

• 肋排 350克
• 豆豉 30g
• 蒜 3瓣
• 姜 6片（切丝）
• 淀粉 3勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 糖 0.5勺
• 盐 0.5勺
• 蚝油 2勺
• 小米椒 1个
• 胡椒粉 0.5勺
• 香油 1勺
• 香菜，葱花 可根据个人口味加入
• 土豆 1个

豆豉蒸排骨•厨房小白也可轻松宴客的做法步骤

步骤 1

将排骨切好块，洗净，浸泡半小时左右去血水

步骤 2

利用浸泡排骨的空档，可以处理配料。姜切丝，小米椒切片，蒜可切末，由于家人不太喜欢蒜，我就切了片，这样不会像蒜末那样到处都是，片更容易挑出。豆豉切碎丁，在蒸制过程中散发出的豆豉香更加浓郁。土豆切片，厚一厘米左右。

步骤 3

排骨泡好后，沥干，用厨房纸吸去水分，放入大碗，将料酒，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒粉倒入，带好手套，给排骨按摩，然后再倒入刚处理好的姜 蒜 豆豉以及淀粉，继续按摩，直到混合均匀且略有出胶感，让每一块排骨均匀裹上淀粉是决定排骨口感的关键。

步骤 4

盖好保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一小时，腌制一晚上也是没问题的，更加入味

步骤 5

排骨腌好后，加入香油，搅拌均匀。

步骤 6

取一个大小合适的盘子，刚好铺一层土豆和排骨的大小，先把切好的土豆铺好，再把腌好的排骨铺在土豆上，一层土豆一层排骨这样，蒸的时候有利于受热均匀，熟度一致。

步骤 7

大火开锅后，转中火蒸30分钟就熟了，喜欢有嚼劲的可以出锅，喜欢肉超软好脱骨就再蒸30分钟，出锅即可。撒上葱花更好看，喜欢香菜也可加入！整个过程家里飘香！家人都吃光，还把汤汁都泡了米饭，嘻嘻嘻，非常有成就感。

豆豉蒸排骨•厨房小白也可轻松宴客的小贴士

过程不复杂，就是稍微需要点点时间，可以中午腌制，晚上蒸，或者晚上腌制第二天做，就不用漫长的等待。无需炝锅，算是很省事的一款家常菜啦！不是专业厨子，只是做个简单分享，也算给自己做个记录，还望大家手下留情！

菜谱创建时间：2019-05-30 15:28:15