蘸水茄子

作者： 林佩儿

本来是想做凉拌茄子，想到一顿吃不完，佐料里的咸味会全部进入茄子里，马上改成了蘸水茄子。 只要是凉拌茄子，尽量不水煮，用蒸的，好吃很多。

用料

• 茄子 2个
• 蒜 1整个
• 葱 2根
• 盐 少量
• 鸡精 多一点
• 花椒面 适量
• 胡椒面 少
• 芝麻酱 少量
• 芝麻 少量
• 白糖 少量
• 生抽 适量

蘸水茄子的做法步骤

步骤 1

准备两根长茄子。

步骤 2

茄子上蒸笼，开蒸。

步骤 3

大火蒸10多分钟，茄子就蒸软了。

步骤 4

开始打佐料，花椒面，胡椒面，大蒜沫，盐，鸡精，芝麻，芝麻酱。 花椒和胡椒一起盅的，所以看不太出来胡椒面了。大蒜盅的时候，我没洗刚盅过花椒胡椒的石盅，所以大蒜有点黑。

步骤 5

茄子已经凉透了。

步骤 6

来张近照。

步骤 7

蘸水佐料里面加入了大量辣椒油，茄子撕成条，我就用手撕的，毕竟茄子凉透了，也不烫手。

步骤 8

茄子撕成条，会有一点水溢出来，是正常现象哈。

步骤 9

蘸水佐料放入葱。

步骤 10

拌匀。

步骤 11

最后加入生抽，再拌匀。

步骤 12

茄子放进去沾一沾，好吃到飞起。

蘸水茄子的小贴士

不要买外形很好看的太空茄子哈，那种茄子不好吃。

菜谱创建时间：2019-05-30 11:17:26