老苏州的糖醋鲫鱼

作者： YH小与

鲫鱼虽然多刺，可小与觉着它比鲈鱼、鳜鱼、白鱼都好吃，特别是我家老头烧的。 家里有位老公主，属于一吃鲫鱼就会被卡的那种，所以自打小开始，只要吃鲫鱼，鱼肚总是留给她。 鱼尾刺多且密，这个部位会被宠着公主的老头领去，一个大男人，只有在吃鲫鱼尾的时候，舌头是选择性灵活的。 而鱼背归我，数几十年的历练，我发现鲫鱼背部有两条纵向的鱼肉，一条靠近鱼鳍，一条靠近鱼骨，其中一条不但肉质Q弹，甚至一根鱼刺都没有。 自从解锁了这个秘密，鲫鱼全身最好吃的部位就留给了小美。 那我吃啥？多整一条，我全包。

用料

• 鲫鱼 1条
• 葱姜 若干
• 料酒 20ML
• 老抽 3ML
• 生抽 10ML
• 盐 3克
• 糖 8克
• 醋 15ML

老苏州的糖醋鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼处理好后洗净，用厨房用纸擦干。

步骤 2

热油热锅中小火，放入鱼，不要多挪动。小与用的不粘锅性能比较好，不需要很多油，煎鱼也能不粘皮。如果锅子不是特别好，可以先放一块姜片，先把锅底擦一擦。

步骤 3

大约煎2－3分钟样子，翻面再煎。

步骤 4

鱼煎好后改小火，放入姜片、葱段，倒入料酒

步骤 5

倒入生抽、老抽，撒上盐、糖。

步骤 6

加入约200克水，盖盖，根据鱼的大小中火煮5－8分钟。中途翻面。

步骤 7

出锅前淋入陈醋，稍稍再煮一会儿，即可盛出装盘。

菜谱创建时间：2019-05-30 07:33:17