东北大饼子

作者： 娟子爱下厨

这是最正宗的东北大饼子了，我的方法只多了酵母，过去是没有酵母的，都是自然发酵的，大饼子早些年好像不算什么好东西。只有家里没有米面。吃不上饭的时候才经常吃大饼子，把玉米面往锅上一贴，一面煎烤出硬底吃起来又香又脆。现在大饼子在东北可是赫赫有名了，锅里头炖着大丰收，再贴上一圈儿大饼子，吃起来特别香甜。

用料

• 玉米面 1000克
• 面粉 500克
• 白糖 15克
• 酵母 10克
• 凉水 400克
• 开水 400克
• 小苏打 10克

东北大饼子的做法步骤

步骤 1

取玉米面倒入盆中，倒入开水烫透，晾凉。

步骤 2

准备孝母水。

步骤 3

放入面粉，倒入孝母水，混合后加入白糖。

步骤 4

和成面团，放置温暖处发酵，然后加入小苏打反复揉一揉备用

步骤 5

锅中可以炖鱼，炖排骨豆角，各种炖菜，或者做白菜汤，萝卜汤等等这样的大饼子会融入菜的味道会更加的好吃，这样做一锅熟也很方便省时间，当然也可以什么也不做锅中放水待锅中菜烧的锅边汤汁有响声帽泡也就是锅热了就可以把活好的玉米面用手在揉几下取大小适中的玉米面两手合作成圆，距离锅稍远一点用力往锅壁上一贴，成功✌然后依次的贴上去要大小差不多哦！贴好后盖上锅盖，烧开。20分钟后香喷喷的大饼子就可以出锅了。(这张图忘记拍了，是借用别人的图😉)

步骤 6

江鱼大饼子我的最爱😍

东北大饼子的小贴士

玉米有七种抗衰剂：矿物质钙、镁、硒，含维生素 A、 E，谷胱甘肽和不饱和脂肪酸，其中的谷胱甘肽与硒有很强的抗氧化作用，被称作具有生物活性的长寿因子。玉米的营养价值在谷类食物中是出类拔萃的。每百克玉米的脂肪含量是3.0 4.0克，为精米白面的3 6倍，其脂肪特点是：一半以上为亚油酸，并具有谷固醇、卵磷脂、维生素 E等有益于防治血管硬化和促进脑细胞功能的物质。 玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 现在的人们生活好了大饼子的做法也是五花八门各种各样了，三合面的、五合面的、白面多一点的，还可以加鸡蛋牛奶等等，可以根据自己的口味调整。

菜谱创建时间：2019-05-30 04:15:38