卤水牛腱

作者： 6582_nc49

用料

• 牛腱
• 姜
• 葱
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 甘草
• 陈皮
• 草果
• 冰糖
• 花雕酒
• 生抽

卤水牛腱的做法步骤

步骤 1

锅内注入适量水，放入姜片，葱（将葱打结），放下牛腱，汆水，捞起备用；

步骤 2

在瓦煲内注入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、甘草、陈皮、草果、冰糖、花雕酒、生抽煮滚，慢火煲煮2小时左右，再放入牛腱慢火焖煮1.5小时至2小时左右；

步骤 3

焖煮至牛腱腍后，熄火，连同卤水一起放至5~6小时左右，捞出切片享用。

卤水牛腱的小贴士

1.宜购买俗称金钱腱的牛腱，金钱键筋多肉质软滑，有嚼劲。 2.牛腱用姜，葱汆水，可去除牛肉的臊味，让卤水味更香。 3.用剩的卤水汁宜放入冰箱冷藏，再用时煲滚，并补充香料和水。

菜谱创建时间：2019-05-29 20:27:47