酱香浓郁的酱牛腱

作者： 冷暖自知cherry

最喜欢牛腱子这个花花的纹路😄

用料

• 牛腱 一斤
• 葱 五六段
• 姜 适量
• 大葱 七八瓣
• 花椒 二十粒左右
• 八角 七八个
• 香叶 四片
• 干辣椒 可以不放
• 桂皮 一小块
• 老抽 1勺
• 生抽 4勺
• 甜面酱 一小勺
• 黄豆酱 一小勺
• 盐 三勺
• 十三香 随意 最后我选择没放

酱香浓郁的酱牛腱的做法步骤

步骤 1

准备好所有调料

步骤 2

牛腱子洗干净切断 凉水下锅 大火烧开 撇干净浮沫 捞出备用 （这一步忘记拍图了）

步骤 3

重新起锅 放少量的少量的油烧热放入葱姜蒜八角花椒香叶 喜欢辣的干辣椒也在这一步一起加 爆香后倒入焯好的牛腱子 翻炒一下

步骤 4

然后加入生抽老抽 再次翻炒均匀 再加入豆瓣酱甜面酱 翻炒上色

步骤 5

加入热水 水可以多点 留作老卤

步骤 6

水开后 中火十分钟 再打一下浮沫 加入适量盐 汤要咸一点 要不然牛肉会味道淡 然后转小🔥慢炖60分钟

步骤 7

筷子可以轻松扎进去就可以关火了 然后拿出来 凉凉切片就OK了

步骤 8

我是热的时候切的 不易成型 因为我家宝宝等不及要吃了😄大家一定要凉凉再切 切片会很漂亮 还有就是大人吃时间不要过长 肉过软不好切

步骤 9

冷藏之后再切就好很多了

酱香浓郁的酱牛腱的小贴士

口味随意 不喜欢面酱和黄豆酱的可以不放 但是味道不够浓郁 煮过牛腱子的汤可以过滤掉调料 放起来冷冻保存 作为老卤 这样会越久越香 一两天还会用放冷藏也可以 时间长就要冷冻了

菜谱创建时间：2019-05-29 20:25:38