温柔又顺口的烂糊茄子

作者： 爱手作的小马老师

很不上台面的一道菜。味道既不像凉拌茄子那样清爽，也不像鱼香茄子那么下饭，也没有烤笳子那么有趣。而且最关键的是无论怎么拍都很难拍的好看，烂糊糊的（无奈，崩溃……)但是，隔三岔五的我还就想炒一盘，配着白粥，配着白米饭吃的顺心顺意温温柔柔的……

用料

• 茄子 1个（约600克左右）
• 蕃茄 1个（100克左右）
• 蒜 5瓣
• 香菜 适量
• 盐 15克
• 食用油 适量
• 芝麻油 几滴

温柔又顺口的烂糊茄子的做法步骤

步骤 1

蕃茄切小块，香菜切段，蒜拍破后切碎。

步骤 2

茄子去皮切0.5cm粗的长条，加入10～15克的盐，用手稍抓拌均匀。腌制30～50分钟左右。

步骤 3

腌制了45分钟的状态，出了好多水。所以腌制的时候不要觉得盐多了。

步骤 4

把腌好的茄子挤干水分，要使劲挤哦。

步骤 5

锅中放油烧至五成热，下入挤干水的茄丝煸炒，这个时候筷子比锅铲用着顺手。

步骤 6

翻炒一两分钟后加入番茄丁继续炒，一直炒至番茄软烂，和茄丝融合在一起的状态。

步骤 7

倒入蒜末和香菜段，翻炒几下蒜香味出来，加入几滴芝麻油，即可出锅。(腌好的茄丝就是咸的，所以这道菜炒的时候不用再加盐）

步骤 8

装盘，样子真不好看！吃着可真顺口！

温柔又顺口的烂糊茄子的小贴士

一定要让茄子丝腌软乎了。腌的时候不要觉得盐多，最后挤水的时候大部分盐都随着水分挤掉了。不喜欢香菜的可以不放😄

菜谱创建时间：2019-05-29 20:06:26