【夏天来啦】超好吃快手葱油拌面！

作者： 薛小蜗

夏天都不爱往厨房里钻，提前炸好葱油，可以存放半个月。吃得时候煮一把面条，窝个荷包蛋，撒几颗小青菜就是一顿啦

用料

• 小葱 1斤（切下绿色的部分，葱白不要）
• 生抽 50g
• 老抽 50g
• 糖 25g
• 油 100克

【夏天来啦】超好吃快手葱油拌面！的做法步骤

步骤 1

北方只能买到这种小葱了，你可以买正宗的小香葱～朋友和我说正宗的也就比牙签粗点…只要绿色的部分，洗好控水，不然放到油锅里会噼里啪啦(￣▽￣)

步骤 2

100g油倒锅里，开中小火放葱，拿筷子慢慢搅一下。这个时候可以调汁，味极鲜，老抽，糖都倒在一个碗里，搅拌均匀

步骤 3

继续炸葱，慢慢炸…

步骤 4

到这个程度就要开小火有耐心了～炸到葱叶完全变黑，感觉像秋天的枯叶一样的感觉就好了！别炸过了，会苦！！！

步骤 5

葱炸好后把枯叶捞出来～把酱汁在搅一下倒进去，因为糖会沉淀。这时候一直是小火哈～然后煮到冒泡泡的时候，正个锅上面一层都是密密麻麻的小泡泡就好了～关火，放凉就可以装瓶啦。

步骤 6

我喜欢在瓶底放些葱，其实是为了好看～嘿嘿

步骤 7

就这么点。大概三到四碗面没问题。吃不了可以放冷藏半个月是没问题的。吃的时候从上往下挖，油和酱油是分离的。

步骤 8

煎个蛋，荷包蛋，煮面条的时候顺手放点再放点小油菜，豆芽什么的拌拌也是很完美呢～哈哈哈，对了，面条一点不要煮久，刚熟没有白芯了就可以啦(￣▽￣)

步骤 9

送闺蜜的葱油，她拍我的成品图～你们也可以的！

步骤 10

下面条的时候扔了两颗小油菜，一个荷包蛋或者煎蛋都可以呀～

【夏天来啦】超好吃快手葱油拌面！的小贴士

1.油最好用花生油，香。2.炸葱水一定控干，如果你掌握不好火候就一直用小火，全程不要离开。3.油酱油味极鲜糖的比例是2:1:1:0.5。所以你可以按这个比例做一大罐也没问题。200g油一罐差不多。我最多做过600g油，出了4罐。

菜谱创建时间：2019-05-29 13:24:33