孜然辣炒鸭

作者： violet_zyx

过年大哥烧的鸭子到现在还回味无穷，讨教过后知道哥是综合了好几个做法后改良而成的，怕忘记了，这里做个存档。

用料

• 鸭 1只
• 姜 半个拳头大小一块
• 蒜 半个蒜
• 香叶 5片
• 孜然粉 1大勺
• 干辣椒 5个（根据自己口味加减）
• 青蒜 2-3根
• 料酒 2大勺
• 生抽 2大勺
• 糖 稍许（根据个人口味）

孜然辣炒鸭的做法步骤

步骤 1

准备食材，鸭切小块容易入味。

步骤 2

鸭肉放锅内，不加油，干炒，煸干水分。

步骤 3

煸炒到鸭肉出现焦黄盛出备用。

步骤 4

热锅起油，加入一干配料煸炒出香味，（这里我把青蒜头也一并先煸炒了，不煸炒最后加也无妨）。

步骤 5

加入鸭肉煸炒（刚好家里葱多出来顺手打结放进去了，不加完全没问题的），依次加孜然、加料酒、加生抽，炒匀加水。根据鸭子的老、嫩加水，嫩鸭易煮熟少水，老鸭多加水。尽量一次加足水，实在是肉没煮烂需要加水的就加开水。

步骤 6

鸭子不要煮的太烂，有嚼劲更好吃。汁水收的差不多时，肉也到自己喜欢的软硬度了，加点盐、糖调味，最后撒上青蒜炒匀起锅。

菜谱创建时间：2019-05-29 11:30:38