鸡胸肉剁成泥,香菇木耳切成碎丁丁,虾剥壳去虾线剁成泥(具体看自己喜好,可以剁成泥也可以切大颗粒),喜欢玉米粒的也可以加,可以加入一点姜末去腥(我不喜欢就没加)最后打一个鸡蛋
依次加入调味料,我给的只是个参考,不同口味自己随意调整,但是液体真的不要加太多,不然后面粘度不够的(我就是吃了手抖的亏,搅拌了好久好久…)搅拌均匀至粘稠即可,切记一个方向搅…
煮一锅水,大火煮至即将扑腾的时候转小火。虎口处挤出肉泥,用勺子一舀就是个丸子啦~将丸子放入锅中焯水,丸子浮起来就捞出,不要煮太久。放冰水过一遍,捞出备用(好像是这样能让丸子更Q弹~)
番茄去皮切丁,另起一锅倒油(我加入了花椒跟蒜瓣炒香后捞出来的,不喜可省略)倒入番茄丁炒到出汁后加一碗热水煮开
这里分两种方式:①直接下丸子煮至粘稠后,加盐调味,盛出撒上葱花~②番茄锅煮开后转小火,加点白糖再扑腾一会儿至番茄丁软烂后加入丸子焖煮片刻,后转大火待扑腾时加盐调味,盛出撒上葱花。(方法②煮的时间会久一丢丢,不知道会不会破坏番茄的营养成分什么的,但是…我个人喜欢第二种的做法,感觉更入味儿)
开饭~初次做食谱,请多多指教。
1.胡椒粉我用的是白胡椒,它不像黑胡椒那么浓烈,小朋友也可以接受,口味重的建议黑胡椒 2.干香菇最好用温水泡发,第一遍稍微泡一下清理杂质洗干净,用清水泡第二遍。第二遍泡香菇的水可以代替清水加入到鸡肉泥里面,更鲜美哟~ 3.干木耳最好用冷水泡发,这样不会影响它的脆感。总之两者都绝对不要用热水泡!!! 4.搅拌的时候一定要顺着一个方向,不要搞花头一顿乱搅~ 5.好像是说香菇+番茄会破坏类胡萝卜素,降低营养成分,但是我觉得…不是直接炒一起应该问题不大吧…