很随意的番茄丸子

作者： 阿屿小久久_

番茄狂热爱好者！但是不爱番茄酱…翻冰箱翻出了鸡胸肉跟虾，然后吧，我很懒，接着就有了这红红火火的番茄丸子了~就是一款很随意的丸子，想加什么加什么，啊哈哈~临时起意想发菜谱，所以图片没有事先准备，将就着看吧~第一次发食谱，咋还有点小紧脏呢嘿~

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 1个
• 鸡胸肉 1块（我的那块好像得有270g了）
• 虾 10只（随心情）
• 香菇 5-6朵（随自己）
• 木耳 5-6朵（随自己）
• 玉米粒 若干（我解冻以后忘记放了…哈哈哈）
• 盐 1勺
• 胡椒粉 1/2勺
• 料酒 2勺（自己根据料的多少决定）
• 清水 2-3勺（视情况而定）
• 姜 若干（剁成末）

很随意的番茄丸子的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉剁成泥，香菇木耳切成碎丁丁，虾剥壳去虾线剁成泥（具体看自己喜好，可以剁成泥也可以切大颗粒），喜欢玉米粒的也可以加，可以加入一点姜末去腥（我不喜欢就没加）最后打一个鸡蛋

步骤 2

依次加入调味料，我给的只是个参考，不同口味自己随意调整，但是液体真的不要加太多，不然后面粘度不够的（我就是吃了手抖的亏，搅拌了好久好久…）搅拌均匀至粘稠即可，切记一个方向搅…

步骤 3

煮一锅水，大火煮至即将扑腾的时候转小火。虎口处挤出肉泥，用勺子一舀就是个丸子啦~将丸子放入锅中焯水，丸子浮起来就捞出，不要煮太久。放冰水过一遍，捞出备用（好像是这样能让丸子更Q弹~）

步骤 4

番茄去皮切丁，另起一锅倒油（我加入了花椒跟蒜瓣炒香后捞出来的，不喜可省略）倒入番茄丁炒到出汁后加一碗热水煮开

步骤 5

这里分两种方式：①直接下丸子煮至粘稠后，加盐调味，盛出撒上葱花~②番茄锅煮开后转小火，加点白糖再扑腾一会儿至番茄丁软烂后加入丸子焖煮片刻，后转大火待扑腾时加盐调味，盛出撒上葱花。（方法②煮的时间会久一丢丢，不知道会不会破坏番茄的营养成分什么的，但是…我个人喜欢第二种的做法，感觉更入味儿）

步骤 6

开饭~初次做食谱，请多多指教。

很随意的番茄丸子的小贴士

1.胡椒粉我用的是白胡椒，它不像黑胡椒那么浓烈，小朋友也可以接受，口味重的建议黑胡椒 2.干香菇最好用温水泡发，第一遍稍微泡一下清理杂质洗干净，用清水泡第二遍。第二遍泡香菇的水可以代替清水加入到鸡肉泥里面，更鲜美哟~ 3.干木耳最好用冷水泡发，这样不会影响它的脆感。总之两者都绝对不要用热水泡！！！ 4.搅拌的时候一定要顺着一个方向，不要搞花头一顿乱搅~ 5.好像是说香菇+番茄会破坏类胡萝卜素，降低营养成分，但是我觉得…不是直接炒一起应该问题不大吧…

菜谱创建时间：2019-05-29 00:12:20