酱爆猪肝

作者： 好好做菜李春赊

小时候拒绝一切内脏，猪肝更是被逼着吃了嚼几口就要喊恶心往外吐，大概就是小时不识味吧。 长大了吃了菜心猪肝和醋溜肝尖，觉得猪肝果然是浓油赤酱里出味道，外表一定要油亮润，吃到嘴里要热烫嫩滑咸甜一口，配上青椒和香葱的咸甜脆生，一下子就能吃一大碗饭了！ （其实我更爱单吃啦，一筷子里要有青椒洋葱猪肝三个（三个我小时候都敬而远之的东西（长大真神奇

用料

• 猪肝 300克
• 洋葱 1个
• 青泡椒 3个
• 酱油 勺
• 糖 克
• 盐 克
• 姜 片
• 淀粉 勺
• 料酒 勺
• 蚝油 勺
• 蒜
• 葱

酱爆猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝买好让菜市场帮忙切薄片（自己也可以

步骤 2

切好片的猪肝有水冲洗三四遍洗干净

步骤 3

两大片姜四瓣蒜两三根小葱小米辣切末

步骤 4

在猪肝中放入一勺料酒，两勺酱油，一勺蚝油，半小勺盐，葱姜蒜末拌匀腌制

步骤 5

青椒洋葱切块，青椒洗净拿刀压扁切

步骤 6

炒前在腌制的猪肝中拌入两小勺淀粉搅匀，同时拿小碗两勺半酱油一小勺糖一小勺淀粉调匀备用

步骤 7

锅中放入平常炒菜三四倍的油，烧热冒烟滚油下猪肝迅速翻炒变色立刻乘出（油的量差不多要没过猪肝一半）

步骤 8

炸猪肝的油倒出（尤其是碎末倒干净），再从中舀出少许清油到锅内

步骤 9

洋葱青椒两片姜倒入爆炒至稍软，中间可以适量加入一点水也可不加，倒入刚刚的猪肝迅速翻炒倒入淀粉料汁

步骤 10

大火翻勺三四下裹匀即可出锅

酱爆猪肝的小贴士

第一遍猪肝过油油一定要多，怕浪费的话那些又可以留着第二天再做一遍这个菜(苦涩微笑 第一遍猪肝一变色就乘，第二次下锅稍微翻炒即可（绝对不能老

菜谱创建时间：2019-05-28 22:57:37