超快手的酥松猪肉松（面包机版）

作者： 梦丶未央

最近疯狂的想吃肉松，鉴于外面的肉松热量太高，于是决定自己做。 参考了下厨房几个方子，有些太干，有些太甜，于是自己摸索着做了几次，调整了盐、糖和油的用量，力求能用最少的油和糖能得到最好的口感。 ﹌煮肉的时候如果有高压锅最佳，肉煮的烂一些可以减少下一步的工作量~不用担心肉煮的太久会太柴，最终肉松的口感更多的取决于油的用量，因此，最后一步放油的时候，【不要减油不要减油不要减油】，重要的事情说三遍。 ﹌另外，煮肉不建议使用八角之类的调料来去腥，我做的时候放了一块八角，成品能吃出八角的味道，口感有些跳跃，略奇怪。 ﹌关于最后口味的甜和咸，我一共做了两次，第一次糖放的有些多了，比较甜。第二次放酱油的时候边聊天边放的，结果手一抖，酱油倒多了，最后成品有些咸。 因此，现在的方子里糖、盐和酱油的用量有一小部分是我估计的，等我再做一次如果不合适再调整。 ﹌酱油一定要用老抽，我这次做的时候家里只剩下生抽了，所以最后的成品没有颜色，如果用老抽成品就会跟外面卖的一样，金黄金黄的啦~ (*･ω･) ﹌油要用清亮些的油，玉米油，葵花籽油都可以，要没有味道的，不然会影响最终成品的口感。

用料

• 里脊肉 500克
• 老抽 20g
• 糖 35克
• 盐 4克
• 葱 少许
• 姜 少许
• 油 95克

超快手的酥松猪肉松（面包机版）的做法步骤

步骤 1

沿肉的纹理将肉切片或切块，放入锅中，加入葱姜煮烂。这一步没有拍图，请自行想象。

步骤 2

肉捞出水沥干，放入保鲜袋中敲打，打碎肉的组织，用擀面杖或用手搓成绒。这一步需要耐心来完成啦，如果肉煮的烂会容易很多。

步骤 3

倒入油、糖、盐和酱油，放入面包机，开启肉松功能，坐等成品就好啦~

超快手的酥松猪肉松（面包机版）的小贴士

做好的肉松放入储藏罐里密封保存，夏天最好放进冰箱。放一个星期一般是没有问题的，但是没有添加剂，最好还是尽快吃掉哦~

菜谱创建时间：2019-05-28 21:55:53