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金猫咪食堂-Fusion田园杂烩
用料
金猫咪食堂-Fusion田园杂烩的做法步骤
鸡中翅清洗干净，加入蒜蓉，盐/鸡粉，糖，生抽，生粉，味霖腌制两小时备用。
菲力牛排解冻，吸水纸吸干表面血水，加入研磨海盐，研磨黑胡椒腌制备用。
杏鲍菇清洗干净，滚刀切成小段备用。
高山小土豆清洗干净备用，注意小土豆不要去皮。
独蒜一个拍碎剁蒜蓉备用，紫皮蒜一个横切一刀备用。注意紫皮蒜不去蒜皮。
猛火烧开蒸锅，下高山小土豆蒸熟蒸软。
用厨刀将高山小土豆轻轻压扁。蒸熟的小土豆会变的绵软，注意控制力道。
烤盘铺上锡纸，刷上一层橄榄油。将鸡翅和压扁的切小土豆码入烤盘。
烤箱预热5分钟，鸡翅土豆进烤箱，上下火230度烤10分钟，10分钟后土豆鸡翅烤至金黄色，翻面将另一面再烤8分钟。
烤鸡翅这段时间我们来制作牛排。猛火烧开不粘锅，滴入水滴瞬间挥发证明温度达到。厚切菲力入不粘锅两面各煎一分钟，至表面焦黄，产生美拉德反应。
这时候牛排约三成熟，将它取出装碟导热。牛排冷却可以更好锁住肉汁。牛排我用的是3cm厚切菲力，各位可以根据牛排的厚度，对煎牛排的时间进行适当的调整。
煎牛排的锅不用清洗，里面的牛肉焦粒是风味来源。加入杏鲍菇，持续猛火煎炒，不用加油，转动不粘锅，用筷子辅助，进行抛锅干煸。杏鲍菇在高热之下会慢慢逼出一些蘑菇汁，直至边缘变成金黄色，冒出香气。将杏鲍菇倒出备用。
不粘锅烧开橄榄油，将紫皮蒜和迷迭香放入锅中。加入一小块黄油，转动不粘锅，让黄油快速融化，煸出蒜香和迷迭香的浓烈香气。
猛火转中火，将静置后的菲力回锅，每隔1秒翻面一次，用手指按压，感受牛排软硬，和自己脸颊差不多代表5成熟，将煎制5成熟的菲力牛排取出备用。
将煎香的迷迭香和牛扒出锅，牛排冷却3分钟后切小块备用。牛排5成熟如图颜色。
煎完牛排的油脂千万不要倒掉，里面有紫皮蒜和迷迭香的香味，这是风味的精华。锅中加入一些新鲜橄榄油，将杏鲍菇，烤制好的小土豆和鸡翅加入。稍微翻炒一下，让土豆和蘑菇吸收香味和油脂。
将切好的菲力牛排再次回锅，和杏鲍菇小土豆一起快速翻炒10秒。加入研磨海盐，黑胡椒，加入50ml白葡萄酒增香。
关火，根据个人口味撒入适量的孜然粉，适量的辣椒面。
加入新鲜迷迭香进行点缀。
这一道Fusion田园杂烩就完成了。
fusion创意融合菜最几年在国外颇为流行，不止于食材上有变化，在传统烹调技法上也做出了很多的创新和融合。
这道创意料理结合了传统法式西餐牛排的烹调技法和中式田园烧烤的技法。
鸡翅外焦里嫩，表皮金黄；菲力边缘焦脆，肉汁丰富，切开后可以看到7成熟的粉红色肌理。
土豆和杏鲍菇充满了迷迭香、蒜头、牛排汁的香气。
鲜辣可口的孜然和辣椒粉则为牛排和鸡翅带来田园BBQ的鲜美粗犷的独特风味
杏鲍菇肉质肥厚，干烙后口感鲜嫩，既有杏仁的清香，也有鲍鱼的口感。
紫皮蒜头煎至焦香绵软，吸收了香料和肉汁，剥开蒜皮和鲜蔬烤肉一起吃辛辣可口，风味独特。
属于下午茶的美好时光，享受美食吧！
来一块烤的焦香的鸡中翅。
一块金黄色的高山小土豆。
老是被误认为是土豆的杏鲍菇。
主角当然是鲜嫩多汁的牛排啦。
七成熟的菲力最好吃。外焦里嫩，切开后里面是粉红色的。
今天这一道Fusion田园杂烩就介绍到这里了。
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
金猫咪食堂-Fusion田园杂烩的小贴士
1:选用高山小土豆大小适合风味更佳。 2: 小土豆轻压扁。蒸熟的小土豆会变的非常绵软。 3:牛排第一次烹饪大概3成熟，第二次达到5成熟，最后翻炒达到7成熟。火候和时间要控制好。 4: 煎完牛排的油脂千万不要倒掉，里面有紫皮蒜和迷迭香的香味，这是风味的精华。
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