消耗天然酵种--全麦吐司面包

作者： 佟小鹤

自己培养过天然酵种宝宝的小伙伴们都有一个感觉，就是每次喂养之后倒掉的一部分很心疼，我总是想能不能把这部分浪费掉的酵种利用起来，所以就用到了这个方子来做吐司面包，感觉就是发酵的时间会长一些，风味十足，这就是天然酵种的特色，小伙伴们有天然酵种宝宝的做起来吧！（下面450克吐司模具一个的量）

用料

• 天然酵种（活跃的） 100克
• 高筋面粉 150克
• 全麦粉 50克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 牛奶（常温） 120克
• 黄油 10克

消耗天然酵种--全麦吐司面包的做法步骤

步骤 1

把出了黄油，其他部分放在厨师机里面揉至光滑（大概10分钟）然后加入软化的黄油，继续揉至稍微有点手套膜即可（大概15-20分钟左右）

步骤 2

把揉好的面团放在26度左右，湿度80%地方基础发酵两倍大，然后分割三份，排气卷起来松弛15分钟（我都是盖上一个保鲜膜）

步骤 3

然后再擀开，排气

步骤 4

卷起来

步骤 5

放入模具中进行发酵35度左右80%湿度

步骤 6

发酵至八分满（我用来大概2个小时）然后烤箱预热180度，放在中下层，烤35分钟，上面上色重要及时盖上锡纸

步骤 7

这是我的两罐子天然酵种宝宝

消耗天然酵种--全麦吐司面包的小贴士

天然酵种至少要从冰箱拿出来喂养一次的，最好喂养过两次的！

菜谱创建时间：2019-05-28 16:43:13