盐水毛豆

作者： 易锅美食珐琅锅料理

一盘毛豆，一瓶啤酒，是无数个老爸夏日晚餐的标配。毛豆原本活泼的翠绿，加热后，变成了更沉着冷静的苍绿，好似已做好被食用的最后准备。豆子的清香保留完好，也增加了调味料的香醇，带着汁水挤入口中，嗦着壳上咸咸的香香的滋味，咀嚼着调皮脆嫩的豆子……还是那个再熟悉不过的夏天。

用料

• 毛豆 200g
• 八角 2个
• 花椒 20粒
• 桂皮 1块
• 香叶 片
• 姜 3片
• 红辣椒 1个
• 盐 少许

盐水毛豆的做法步骤

步骤 1

毛豆剪去根部；冷水锅中放入香叶、姜、桂皮花椒、大料与红辣椒。

步骤 2

中火煮至水沸腾，飘出香气。

步骤 3

放入毛豆，加盐调味，盖盖中火煮15分钟。

步骤 4

毛豆变色，关火。在锅中浸泡20分钟晾凉并入味儿。

步骤 5

有些耐不住性子的豆子已经跑出壳，赤裸的在盘中出没，清爽的盐水毛豆，是陪你度过炎热夏季的好伙伴。

盐水毛豆的小贴士

1、剪掉毛豆根部，被包裹在内的豆子，更容易入味儿。 2、红辣椒可在盐水毛豆中起到提鲜增香的作用，丰富口味的层次感，也不会有过多的辣味出现。

菜谱创建时间：2019-05-28 14:10:52