小美版 巧克力蔓越莓吐司

作者： allen的无烟幸福厨房

巧克力的香味加上蔓越莓的酸甜，无敌啦😋

用料

• 高筋面粉 250克
• 水/牛奶 150克
• 鸡蛋 1个
• 可可粉 10克
• 盐 2克
• 蔓越莓 适量
• 酵母 3克
• 糖 40克
• 黄油 20克

小美版 巧克力蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

主锅放入牛奶/水，鸡蛋，酵母，糖30秒/速度3混合

步骤 2

高粉和可可粉放入主锅，30秒速度3—6，混合均匀

步骤 3

加入盐和黄油，揉面模式8分钟 加入适量蔓越莓干，揉面20秒 取出面团整理成表面光滑状态，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大小

步骤 4

手指沾面粉戳洞检验，洞不回缩就说明发酵好了

步骤 5

将发酵好的面团平均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟

步骤 6

将面团擀成牛舌状，翻面，自上而下卷起 （如果面团软或者沾擀面棒，可以上面加油纸）

步骤 7

如图，静置10分钟，再次擀成牛舌状，翻面，卷起

步骤 8

如图，收口朝下，排入吐司模中，38℃，75%湿度进行二次发酵至7分

步骤 9

烤箱预热，可以加盖子也可以直接烤，直接烤要发酵到9分满，而且要及时加锡纸，上下火，中下层，190℃，40分钟（请注意，各家烤箱的脾气还请自行掌控）

步骤 10

出炉，晾凉至常温，切片。摆拍啦，当然，也可以手撕吃😋停不下来😂

步骤 11

期待你们的作品😄

菜谱创建时间：2019-05-28 11:28:55