咬下去每一口都有料的八宝甜粽

作者： TANA-

首先声明我这个不是一个专业教如何捆粽子的食谱，我推广的是馅料的配方，虽然有些繁琐，但成品的确比大多数粽子都好吃，每一口咬下去都有料，各种豆类、红枣、莲子微甜不腻，一颗粽子就管饱😁 因为健康因素，我的蜜豆都是自己做，如果直接用超市购买的蜜豆，除了有少许防腐剂外，口味没什么差别，还比较省事。

用料

• 主料
• 圆糯米 1500克
• 黑糯米 500克
• 馅料 总量800克左右
• 红豆、芸豆、腰豆、花生、莲子、薏仁、你喜欢的各种豆类都可以
• 红枣、 大15颗或小30颗
• 桂圆干 适量
• 白糖 500克
• 辅料
• 马莲草或棉线绳 15根
• 粽叶（大） 30片

咬下去每一口都有料的八宝甜粽的做法步骤

步骤 1

所有米类、豆类、红枣都需要清水浸泡4小时以上，我习惯于米分开浸泡，除了莲子外其他豆类可以一起浸泡，莲子、红枣各自单独浸泡，桂圆干、葡萄干之类的用少许白酒浸泡。可以头天浸泡，第二天包。

步骤 2

所有浸泡好的豆类（莲子除外）放少许清水开火煮熟，大约煮30分钟左右，熟而不开裂最好。

步骤 3

把煮豆子的汤倒出去，加4/5的白糖继续小火煮10分钟左右即可关火备用。不用担心糊，加糖后最小火煮不会糊。

步骤 4

莲子去莲心同上面步骤一样，需要单独煮，因为莲子几乎是开锅熟，如果和其他豆一起煮会煮过头。

步骤 5

一样，开锅熟后水倒掉，加剩下的白糖，小火煮10分钟左右，煮成糖莲子备用。

步骤 6

浸泡好的米滤水备用

步骤 7

黑米也一样滤水备用

步骤 8

滤干的米加入蜜豆（不要把糖汁也加进去）拌匀就可以开始包粽子啦

步骤 9

糖莲子、红枣、桂圆干不要和米拌在一起，单独加

步骤 10

粽叶和马莲草开水浸泡一小时，清洗干净就可以包了。将两片粽叶一边对折卷成筒状，底部放一个糖莲子，然后一层米豆一层桂圆干、莲子，再一层米豆+红枣莲子，最后一层米豆把红枣盖住，将上面的粽叶折下封口，拦腰捆扎绑紧，用剪刀修剪多余的叶柄即可。具体如何捆扎粽子请参考专业教学视频。

步骤 11

粽子在锅里的摆放很有讲究，一定要相互挤住，不可以有太多空隙，否则粽子很容易开裂露馅儿。

步骤 12

挤紧后加清水没过粽子顶部，开大火煮沸后转最小火煮4小时，高压锅煮40分钟，即熟。

步骤 13

甜粽趁热不好吃，需要在常温下放凉再食用最佳，配点自制的桂花糖浆，完美。

咬下去每一口都有料的八宝甜粽的小贴士

1、粽子一定要捆扎紧，否则你会煮成一锅八宝粥； 2、桂花糖浆的做法：焦糖+外面买的桂花酱（有咸味的最佳）焦糖做法见我的焦糖食谱。

菜谱创建时间：2019-05-28 09:39:43