健康零食 · 低卡巧克力花生酱小饼干

作者： 凤初鸣

最近特别馋花生酱味儿和巧克力味儿的小零食，于是想着把这两种味道组合起来，做一个健康版本的的巧克力花生酱味道的小饼干。 这款小饼干没有添加额外的油脂，全靠花生酱丰富的健康不饱和脂肪。糖量平均到每个小饼干也不多，吃起来是淡淡的甜味，再伴随着花生酱的香味，有点像市面上花生酥的味道。 饼干的外圈烘烤的脆脆的，中心是略软的口感。但不是市售饼干那种重油重糖的软的感觉，相比会稍微干一点点，配个牛奶咖啡当下午茶一起吃可以说是再合适不过了。特意做成mini的size，这样一次就可以多吃两块了！

用料

• 全麦面粉 120克（1 cup）
• 泡打粉 3克（3/4小匙）
• 盐 指尖一小撮（约1/8小匙）
• 鸡蛋 1个大鸡蛋的蛋白部分
• 低脂牛奶 15毫升（1大匙，重量估计约为14克）
• 香草精 1小匙
• 花生酱 64克（1/4杯）
• 椰子糖或红糖 40克
• 烘焙巧克力豆 42克

健康零食 · 低卡巧克力花生酱小饼干的做法步骤

步骤 1

烤箱预热到175摄氏度（350华氏度）。把面粉，泡打粉，和盐混合，搅拌均匀。

步骤 2

另取一个碗，放入鸡蛋白，牛奶，和香草精，稍微搅拌均匀。

步骤 3

再在液体材料中加入花生酱，搅拌均匀。

步骤 4

接着加入糖，搅拌均匀。

步骤 5

把搅拌均匀的液体材料倒入混合好的面粉中，用刮刀翻拌至没有干粉。不要过度搅拌。

步骤 6

在搅拌均匀的面糊中倒入巧克力豆，稍微用手抓一下混合。（这一步也可以留一点巧克力豆在最后按压到饼干表面上做装饰）

步骤 7

把面糊搓成一个个的小圆球，然后按压到你喜欢的厚度。（有模型的可以弄成自己喜欢的样子，在这里我就用叉子在表面按了一下）

步骤 8

放入烤箱，烘烤6-8分钟（饼干是比较mini的份量，所以不用担心时间太短会烤不熟。如果喜欢更脆一点的口感，可以关掉烤箱后把饼干留在里面用余温再烘几分钟。注意不要烤糊了）从烤箱取出来后在烘焙纸上放五分钟，再移到烤架上晾凉。

步骤 9

这个是我用的适合做饼干蛋糕的全麦面粉，在国外很好买，大家可以在淘宝上买，没有的话也可以用普通的低筋面粉代替。

健康零食 · 低卡巧克力花生酱小饼干的小贴士

1. 低脂牛奶可以用普通牛奶代替。 2. 选花生酱的时候，选配方尽可能简单的，只有花生和少量盐的是最好的。 3. 因为面粉的吸水性不同，如果面团太干的话，考虑适量增加牛奶的量。 4. 方子的用糖量是吃起来微微甜的味道，如果嗜甜可以增加糖量，糖量翻倍就是标准的美式甜饼干的甜味。 5. 花生粉加水也许可以代替花生酱，但因为我家里没有花生粉，所以没有尝试过，不确定味道会不会有差异。不过只要选对了花生酱（也就是没有太多额外添加的或者自制的花生酱），其中含有丰富的健康不饱和脂肪。这类脂肪是能起到降低血液胆固醇和患心血管疾病风险的作用，是减肥人群也需要的健康脂肪。而且添加少量花生酱能给人强烈的饱腹感和心理满足感，有利于稳定食欲，提供人体需要的能量，所以我不太建议用花生粉替换。 6. 如果想要更浓的花生味道也可以考虑再加一点花生碎在饼干里。 7. 方子的量可以做大约25-30个小饼干。

菜谱创建时间：2019-05-28 08:35:25