超薄少油煎饼菜盒

作者： 王雪岩1984

这个菜盒馅鲜皮薄少油，非常健康。

用料

• 中筋面粉 150克
• 水 300克
• 花椒叶（可不放） 少许
• 盐 适量（约3克）
• 馅料：
• 韭菜
• 鸡蛋
• 粉条
• 木耳
• 虾皮
• 盐
• 胡椒粉
• 蚝油
• 香油

超薄少油煎饼菜盒的做法步骤

步骤 1

面粉加水搅成可流动的面糊，加适量盐搅至无颗粒状态，加入少许花椒叶碎，（干的鲜的都可，主要用来增香），没有可不加，搅匀静置半小时。

步骤 2

醒面时间制作馅料，木耳要提前泡发好，韭菜洗净控水，粉丝泡软过凉水控水，鸡蛋炒成碎颗粒状。 韭菜，木耳，粉条切好放入盆中，加入虾皮，倒入适量熟油搅匀（让蔬菜表面充分裹上油脂，待会加盐以后就不容易出水），放入蚝油，胡椒粉和盐搅拌均匀备用。

步骤 3

电饼铛预热好，刷薄薄一层油， 油不能多，多了粘不住面，摊不成，找个吸油的东西擦油，可以用厨房纸巾擦擦或者找块干净的棉布卷起来绑好沾点油擦，（见过卖煎饼的怎么擦油的么？） 倒一勺面糊，快速用刮板摊开，面糊倒多少，由煎饼的厚度决定，摊两个就掌握了。 也可以用平底锅操作哦！

步骤 4

盖上盖子煎至四周微微翘起，然后翻面。也可以不盖盖子，我习惯盖。

步骤 5

翻面的样子，这边比较黏，放了菜边边好粘住，不漏菜。

步骤 6

煎饼的一半铺上馅。

步骤 7

把没放菜的半边折过来压住，用铲子压一压边边让它粘住不露馅。

步骤 8

然后盖上盖子煎至两面金黄就可以出锅了， 喜欢吃脆的可以放点油多烙会，让皮变得干点。

步骤 9

切开的样子

超薄少油煎饼菜盒的小贴士

面糊放放会出现沉底的现象，没关系，正常现象，搅一搅再用就可以了。

菜谱创建时间：2019-05-28 00:56:18