免过筛的绿豆糕

作者： wo爱做美食

首先介绍这个食谱之前，我要说说做这个食谱之前发生的故事，就清水浸泡绿豆徒手给绿豆去皮的方法，如果让我吐槽，我能吐槽到明年，晚上9点开始浸泡绿豆到第天早晨9点，浸泡时间长达12小时，浸泡时间是完全没问题的，然后我开始满怀喜悦的开始操作，帮绿豆脱去外皮，然后搓了大概一个小时，结果终于去除了三分之一的皮，这个过程无疑是让人内心极其崩溃的，也可能我比较笨，动手能力还不够，所以这个方法不推荐大家使用，这是我第二次做绿豆糕，上一次主要失败在徒手给绿豆脱皮过程中，所以这次写食谱前，我就直接省略掉清水浸泡绿豆脱皮的步骤了。如果做绿豆糕的话，直接在网上买脱过皮的绿豆，省时，省力。

用料

• 脱皮绿豆 适量
• 红豆沙 适量
• 可可粉 适量
• 草莓粉 适量
• 白砂糖 适量
• 黄油 适量
• 冰皮月饼磨具 1个

免过筛的绿豆糕的做法步骤

步骤 1

1脱皮绿豆用水清洗干净，浸泡一夜，放入锅中，加入少许的水煮熟，(水一定不要太多，稍微加一点点就行了，不然会让你炒到怀疑人生)

步骤 2

2将煮熟的绿豆用勺子压成泥(必须要把绿豆煮到完全熟透，轻轻一捏即碎的状态）

步骤 3

3平底锅加热放入黄油，至黄油完全融化

步骤 4

4不用过塞直接倒入绿豆泥，开小火翻炒(这个过程是非常需要考验耐心的事情，做好准备，你可能要寸步不离的至少守在厨房半小时以上，因为全程都要用铲子不停的翻动，避免糊锅，其实做绿豆沙糕很简单，主要熬馅，这一步很关键不可偷懒哦）

步骤 5

5加入适量的白糖，翻拌均匀，继续炒……

步骤 6

6炒到这个时候开始越来越浓稠了，这个时候的馅料还是需要些火候，在继续炒

步骤 7

7这个状态的绿豆泥搅拌起来已经开始有些费力了，但还不是我们需要的样子，必须把水分完全炒干，直到可以用手团成团才行

步骤 8

8炒到完全不粘锅，用手可以抱成团就很 OK了

步骤 9

9把炒好的豆泥冷凉，这个时候的时间我们可以提前把豆沙搓成小圆球备用

步骤 10

10冷凉之后开始把馅包进去，团成圆型

步骤 11

11用月饼磨具轻轻按压出形状

步骤 12

12豆泥炒到位的话，月饼磨具不用放油，也不会沾磨具，非常好脱模

步骤 13

13另取出一些豆泥放入可可粉，翻拌均匀

步骤 14

14按照同样步骤操作，如果只做原味，这步可忽略

步骤 15

15草莓粉操作一样，翻拌均匀依次压完剩下所有馅料

步骤 16

可可味，和草莓味做出来的颜色一样，草莓味稍微浅点

步骤 17

无需过塞，不用任何美颜，修图ps都超级细腻漂亮的，非常好吃的绿豆糕制作完成，吃了自己做的绿豆糕之后，再也不想在外买了

免过筛的绿豆糕的小贴士

划重点部分 1绿豆必须要提前浸泡一晚，夏天天热，为了食品的卫生，大家可以浸泡绿豆时可放冰箱冷藏 2煮绿豆时不需要加太多的水，因为绿豆是提前浸泡过的，水分很足，稍微加一点就够了，我加了大概一小碗水的量。煮的时候，必须要把绿豆煮到轻轻用手一捏即碎的状态为宜 3炒绿豆时一定要全程小火，不停翻拌避免糊锅，这步操作需要采用的是不粘锅。绿豆泥水分完全炒干，不粘锅，可以用手团成团的绿豆泥才算炒到位，如果觉得有些粘手继续炒。绿豆糕虽然好吃，但必须要有耐心才可以。如果不具备这点，不推荐大家尝试。 4吃不完的绿豆可以放冰箱冷藏，但是夏天天热不宜冷藏太久，量的话大家自己控制，最好2天之内吃完，放冰箱保存时，需要裹上保鲜膜防止绿豆糕因水分流失而造成表面开裂的现象 5油的话也可以使用植物油，但是植物油做出来的绿豆糕不是很香，口感也没那么好

菜谱创建时间：2019-05-27 23:52:42