山西刀削面（家庭版）

作者： 沉默365

用料

• 西红柿 2到3个
• 面粉 两小碗
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个
• 碱面 一丢丢
• 豆角 差不多半斤

山西刀削面（家庭版）的做法步骤

步骤 1

和了两小碗面粉 和面的时候里面加一个鸡蛋 加了一点点碱面 用温水和起来 一点点的和 和的稍微硬一点点 和好后盖上锅盖醒的吧 接下来准备其他食材

步骤 2

不到点半斤的豆角摘干净 洗净切成小丁备用（我是家里只有豆角所以用了豆角 你们可以用豆腐 可以用香菇 可以用土豆……）

步骤 3

葱姜蒜切好备用

步骤 4

切点肉末 锅里煸炒（我喜欢把白肉煸的干一点）

步骤 5

编好肉末后加入葱姜蒜

步骤 6

加入豆角 煸炒一会儿加盐 加老抽 加花椒面 加生抽 加耗油 加点醋 这个时候可以小火多煸炒一会儿 味道很香哦⊙∀⊙！

步骤 7

煸炒好以后加入切好的西红柿（选择西红柿的时候最好是软软的 棉棉的）我是自家家里做的西红柿酱 我加了（家家红罐头这么大）一小瓶 这个过程小火炒好后盖锅盖熬吧

步骤 8

熬的稠稠的 我这差不多熬了十多分钟 最好是不加水 有的人不喜欢西红柿太多觉得会酸 那么可以稍微加点水 （我个人觉得熬的粘稠一点口感好）

步骤 9

这个酱汁做好后 开一锅水 水开后 把刚才醒好的面揉的光光的 然后用削面刀直接削进锅里 煮一煮就可以出锅了 把煮过的面汤到点进去

步骤 10

这个时候加入香菜 喜欢吃葱的来点小葱 加入一勺酱汁 加点山西的陈醋 加了点前几天做凉粉的辣椒油

步骤 11

这个时候就可以享用了 滑滑的 特别劲道 口感非常好

山西刀削面（家庭版）的小贴士

我家两个孩子 不吃辣椒 所以一般情况饭菜里没有辣椒 喜欢吃辣的宝宝们可以在炒酱汁的时候加点辣椒面

菜谱创建时间：2019-05-27 20:23:22