虾仁馄饨

作者： 十二王

可包约24个大馄饨

用料

• 虾仁（去壳） 180克
• 肉糜 150克
• 蛋清 半个
• 淀粉 3克
• 盐 2+3克
• 糖 5克
• 蚝油 5克
• 生抽 1克
• 胡椒粉 0.5克
• 馄饨皮 24张

虾仁馄饨的做法步骤

步骤 1

虾仁切丁＋2g盐→抓拌均匀出浆

步骤 2

＋半个蛋清→抓匀

步骤 3

＋3g生粉→抓匀

步骤 4

进冰箱冷藏

步骤 5

5g姜＋30g热水→泡10分钟

步骤 6

肉糜＋3g盐＋5g糖＋5g蚝油＋1g生抽＋0.5g白胡椒粉→顺时针搅匀

步骤 7

分3次加入生姜水→顺时针抓拌上劲

步骤 8

肉糜＋虾仁→顺时针抓匀

步骤 9

可包约24个大馄饨

菜谱创建时间：2019-05-27 18:35:53