五香牛尾（香辣）

作者： TastyCHEN

如图所示，这份香辣的碳水，真的非常下饭，也非常硬核哦！ 有兴趣的旁友可以关注我的公众号： TastyCHEN 一起来互动吧！

用料

• 主料
• 牛尾 500克
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 普通面粉 20克
• 干料
• 香叶 3片
• 桂皮 2块
• 干辣椒（非必需） 8个
• 小茴香 15～20颗
• 干花椒 15～20颗
• 调料
• 食用油 1汤匙
• 盐 1茶匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙

五香牛尾（香辣）的做法步骤

步骤 1

所需主料和干料如图；

步骤 2

牛尾事先浸泡30分钟～1小时，泡去血水后冲洗干净晾干水分备用；

步骤 3

铸铁锅烧热后放油；

步骤 4

控干水份的牛尾每一面都均匀沾上面粉，不用特别厚；

步骤 5

放入锅中煎2～3分钟；

步骤 6

沾上面粉再煎炸，主要是为了带骨头的肉类在后期长时间烹饪过程中不容易散烂；

步骤 7

每一面都要煎到金黄色；

步骤 8

包括侧面；

步骤 9

加入没过食材3～5倍的热水煮开（铸铁锅可以适量少点水），放入所有干料和调料，搅匀后盖上盖子，中火焖煮80～90分钟；

步骤 10

待时间差不多后，用筷子插入看看是否炖到软烂，在水份剩余到与牛尾持平线左右，需要放入喜欢的配菜（我这里喜欢土豆沙沙的口感和增甜的胡萝卜），再次烧开后，拂去表面的泡沫和所有干料（花椒辣椒等等），盖上盖子，中小火焖煮30分钟；

步骤 11

最后视个人爱好进行收汁即可；

步骤 12

香辣又软烂带筋的牛尾，还有胡萝卜和土豆，非常的开胃下饭！

五香牛尾（香辣）的小贴士

牛尾一定要控干水份再进行下一步； 不吃辣也可以不用放辣椒； 买不到牛尾，牛腩牛肉也可以；

菜谱创建时间：2019-05-27 18:22:10