香浓北海道吐司（烫种）

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客300g长款不粘吐司盒(无盖)FB20053 配方量为2个300g吐司

用料

• #烫种
• 高粉 100g
• 水 95g
• 盐 1g
• 糖 10g
• #主面团
• 高粉 320g
• 盐 4g
• 酵母 5g
• 白砂糖 40g
• 鸡蛋 40g
• 炼乳 30g
• 黑白淡奶 80g
• 水 100g
• 烫种 50g
• 黄油 40g

香浓北海道吐司（烫种）的做法步骤

步骤 1

烫种：将高筋面粉和糖、盐搅拌均加入开水烫成团即可，冷却备用。 将除黄油外的所有面团材料，揉至扩展，能拉出厚膜。

步骤 2

再加入黄油揉匀

步骤 3

揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。

步骤 4

面团盖保鲜膜，放置温暖湿润处发酵一小时左右。面团发至2-2.5倍大小，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。

步骤 5

发好的面团排气，均分成8份，每份面团约75g，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右。

步骤 6

取一个面团排气后用擀面杖擀长。

步骤 7

自上而下轻轻卷起2～2.5个圈。

步骤 8

面团依次完成后，每4个面团整齐放入吐司盒中。

步骤 9

放在温暖湿润处发酵至9分满即可。

步骤 10

放入预热好的烤箱，上下火180℃，烘烤20-25分钟左右。

步骤 11

出炉脱模后，侧放至晾凉。这款吐司奶香浓郁，组织绵密，不妨一试。

菜谱创建时间：2019-05-27 17:19:32