老上海炸猪排

作者： 幽忧鱼oO

老上海炸猪排，外面一层是脆脆的，香香的，也一定是面拖的。

用料

• 五花肉大排 块2
• 面粉 克
• 盐 克
• 五香粉 1勺
• 淀粉 勺
• 苏打粉 半小勺

老上海炸猪排的做法步骤

步骤 1

我的大排一定要求五花肉大排，不用敲打，直接料酒，盐，糖，淀粉腌制半小时。

步骤 2

碗里倒入面粉，淀粉，苏打粉（指甲盖一点点）加盐，五香粉和葱末，搅拌成面糊。将腌制好的大排浸在面糊里。

步骤 3

锅里倒油，油尽可能没过大排，等油冒青烟后下大排炸到金黄。再将年糕放入油锅，开小火，以免炸焦。

步骤 4

排骨年糕蘸酱，锅里倒入甜面酱加耗油少许，生抽少许，淀粉，糖盐，味道可根据自己喜欢增加，喜欢甜一就多放点糖，烧到粘稠关火。排骨和年糕装盘，淋上酱汁。

步骤 5

排骨选的好，又嫩又有汁水。

菜谱创建时间：2019-05-27 16:50:28