爆炒猪肝

作者： 幽忧鱼oO

用料

• 猪肝 200 克
• 糖 3 勺
• 老抽 2 勺
• 青椒 2 个
• 料酒 3勺
• 淀粉

爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝 300克

步骤 2

切成片

步骤 3

大概3厘米左右厚度

步骤 4

水冲洗干净，上料酒，淀粉，盐

步骤 5

上浆后可直接炒或者冰箱存放一点时间，但当天必须用完。

步骤 6

热锅冷油 ，油尽量没过猪肝，下猪肝滑炒20秒后装盘，这叫断生。 然后锅内多余的油继续调料，加老抽3勺，耗油一勺（也可不放）料酒3勺，加糖3勺，调到冒泡后下猪肝和青椒，翻炒10秒后装盘即可。

爆炒猪肝的小贴士

炒猪肝很讲究时间，时间长会老，时间短不熟。切记断生20秒，回锅10秒。

菜谱创建时间：2019-07-06 22:18:30