小猪汤圆

作者： 七里行Travel

突然做起元宵，来自一个乌龙 今年元宵时，做了一些卡通元宵，青蛙🐸，布朗熊🐻，搁置在冰箱就没有再动了，大致是过了三个多月，被我老妈连同其他食品带给了外婆。 啊aaa！这么久，我总觉得应该是坏了吧，立马打了电话给外婆，外婆说：很好吃啊！烧开了水没面条，正好有汤圆，吃掉啦？！好吃啊！外公和我都说好吃的呀！ 哇，不知道是为了尊重劳动者的成果，还是真的味道没坏。 所以，想让老人家吃点新鲜的，于是立马炒了豆沙，包了汤圆，趁鲜了送去～～（真的很内疚的说）

用料

• 水磨糯米粉（三象） 100克
• 大米粉（三象） 10克
• 白砂糖 25克
• 牛奶 90克
• 黄油/玉米油/椰子油 5克
• 红曲粉 少量

小猪汤圆的做法步骤

步骤 1

糯米粉+大米粉+白砂糖提前混合 牛奶加热 倒入牛奶90g 混合成团 具体参考 http://www.xiachufang.com/recipe/104279588/

步骤 2

盖上保鲜膜保湿，分一小团白色面团撒上少量的红曲米粉 煮完颜色会再深点 所以颜色调成粉色就可以了，红曲米粉加的越多，面团越干，可以适量调点水。 面团自己把控

步骤 3

分成15g左右小团子

步骤 4

豆沙分成小块

步骤 5

豆沙馅在8-10g 根据个人口味微调，喜欢吃皮就少包点馅，喜欢豆沙就多整点豆沙

步骤 6

揉圆至光滑 烤盘里撒糯米粉防粘 盖上保鲜膜保湿

步骤 7

红曲粉上色 搓出猪鼻子猪耳朵🐷 黑芝麻点缀眼睛 牙签戳鼻孔 （黑芝麻可以在牙签上沾点水，就能轻松沾起）

步骤 8

批量生产小猪 耳朵 鼻子 速度慢的，记得盖保鲜膜保湿。

步骤 9

大量猪头上线

步骤 10

点缀眼睛 戳鼻孔，搞定

步骤 11

瞅这猪头真可爱

步骤 12

盖保鲜膜保湿很重要，这是个鲜活的例子，给它干的裂掉

步骤 13

锅中烧水，

步骤 14

死猪不怕开水烫 再次烧开，途中加两到三次冷水至汤圆浮起 跟煮饺子方式差不多 不用焖盖，容易糊掉

步骤 15

煮至1.5倍大小

步骤 16

捞出，吃掉

步骤 17

ヾ(≧O≦)〃嗷~

小猪汤圆的小贴士

tips 1.全开水和粉团我是第一次尝试，水分和分类没有固定比例，以湿润不沾手为准，面团触感很好，吃起来也不错 做过半烫面，半凉水，味道OK，容易开裂 做过全温水加猪油，觉得还好，不大喜欢。 2.做汤圆很简单，要精致的就得慢工出细活，我做了两个多小时 相信想做这款汤圆的你是个勤快的你！ 3.成品40个 4.吃不完的装袋密封冷冻保存的噢，不然容易冻得开裂了 有想到的tips再来及时更新！

菜谱创建时间：2019-05-27 16:25:12