五分钟焦糖爆米花

作者： 卜奋

爆米花我们小时候都吃过，现在讲究食安了，想吃自己做，非常简便，五分钟可以全部搞定。

用料

• 爆裂玉米 100克
• 玉米油 50克
• 水 40克
• 糖 65克
• 黄油 25克

五分钟焦糖爆米花的做法步骤

步骤 1

油入锅，中大火加热。

步骤 2

油五分热加入玉米，有第一个爆裂了就加盖。

步骤 3

加盖后会听到玉米爆裂撞击锅盖的声音，每10秒钟摇晃锅子，避免下面糊了。

步骤 4

听不到玉米粒爆裂撞击锅子了开盖，中火炒10秒钟，再炒掉点水分，不要时间长不要大火会焦。

步骤 5

基础爆米花就好了，放烤盘里。

步骤 6

40克糖和水入锅，中小火加热，糖融化前不要动。糖化后搅拌，浅黄色了加入25克黄油，搅拌。

步骤 7

到如图棕色就可以了，关火。我不喜欢焦糖色太重。

步骤 8

关火后爆米花速度进锅翻炒，速度要快，糖很快会凝结，均匀裹上糖浆就可以了。出锅放烤盘放凉，凉了马上就要密封包装起来。

五分钟焦糖爆米花的小贴士

爆玉米粒时一定要隔几秒晃下锅子，爆米花裹糖浆时一定要快。

菜谱创建时间：2019-05-27 15:43:11