西葫芦烤船 Stuffed Zucchini

作者： Curifood

据说西葫芦烤船、抑或延伸至瓜类烤船的菜系起源于前奥斯曼帝国，包括希腊、埃及和中东一些国家迄今都还保留着这个菜系。每个国家用的原材料及烹饪方法多少有差异，但貌似保持了一个共同点-用米饭或肉作为馅料。 所谓“烤船”，实在是不知道该如何称呼比较好。如果直接用“填充式西葫芦”，我自己汗的不是一滴滴。但“烤西葫芦”又不是很贴切。有些人称其“boat”（船），我觉得蛮形象。 所以这个菜其实很简单，就是肚子里塞满馅料的西葫芦。Get了？😁 跳出起源地，我觉得这个菜是最有包容性的菜式之一，理论上你可以往西葫芦肚子里填任何东西。 其实我之前都是用意式香料，但出于尊重该菜系的产区之一，后来我改用了中东的一些香料，让我大为改观，口感提升了不少。所以本食谱既有熟悉的奶酪味道，又有独特的异国情调。比起我通常用的意大利香料版本，我更喜欢这个味道。 但别因为所谓的“中东香料”就打退堂鼓，很多都不神秘，国内就有产；相对陌生的洋葱籽在小贴士有介绍。另外，对印度菜的爱好者估计不难，因为这些和印度香料通用。 当然，用意式香料仍然是好吃的，如果你们不熟悉食谱里的香料，可以用括号里的意式版本。 本食谱供应3-6人。 完整视频请戳Curifood微博链接：https://m.weibo.cn/2244190743/4376532862858928

用料

• I 西葫芦
• 西葫芦 3个，长宽20*5厘米
• 食用油 1-2汤匙
• 细海盐 1/4茶匙
• 白胡椒碎 1/2茶匙
• II 填充馅料
• 食用油 1汤匙
• 奶油奶酪 65克
• 马苏里拉 100克
• 白车打芝士 100克
• 葱白 1干
• 大蒜 3瓣
• 纯猪肉罐肠 4根，200克
• 香菇 8朵，去茎150克
• 油浸晒干小番茄（选用） 5个
• 黄甜椒 1个，约150克
• 芹菜籽（或迷迭香） 1汤匙
• 孜然籽（或百里香） 1茶匙
• 洋葱籽（不用或牛至叶） 1茶匙
• 全能调料（选用） 1茶匙
• 盐（按需） 0-1/4茶匙

西葫芦烤船 Stuffed Zucchini的做法步骤

步骤 1

材料看起来好像有点多，但其实我是把其中两个奶酪对半分开放了，以方便后面的工作。

步骤 2

大蒜切末；葱白4分再切细片；黄甜椒切小块；香菇切末；玉米对切后割玉米粒比较方便；晒干小番茄切碎；香肠切小块。尽量把材料切得小一点儿，这样到后面填充西葫芦就比较容易。如果你用有机西葫芦，可以不用削皮。

步骤 3

把西葫芦对切成两半。用勺子挖出心子。尽量挖成厚薄相当，这样会烤得比较均匀，我的大约6毫米。

步骤 4

烤盘上撒一些油，放入西葫芦，来回搓几下使外皮均匀上油。表面撒些盐和白胡椒，再淋一点油。

步骤 5

锅内热油，先煸大葱，然后加大蒜，煸30秒；放入罐肠，煸香；然后倒入全能香料及芹菜、茴香和洋葱种子。之后加香菇，煸1-2分钟至没有水份；然后加玉米粒，煮2-3分钟；之后加入油浸晒干西红柿；最后加甜椒。煮到整个混合物没有水分。尝一下咸淡，用的肠不同咸度也不同，按需加盐。关火，加入奶油奶酪，充分拌匀。

步骤 6

回到西葫芦。将一半半干马苏里拉奶酪撒在底部，加上1/4的白色车打芝士，再填入一半馅料，轻轻按紧;这时馅料高度与西葫芦大致平行。

步骤 7

撒上另外1/4的白色车打。再覆盖上剩余馅料。轻轻按紧。盖锡纸，预热烤箱180度烤1小时。

步骤 8

之后，去掉锡纸，撒上另一半白色车打，以及另一半马苏里拉。相同温度继续烤15-20分钟或至顶部呈金黄色。

步骤 9

撒些葱点缀。烤完最好冷却10分钟再吃。建议使用鱼铲，装盘比较容易。

步骤 10

这盘的两个是休息15分钟后的样子。此时顶部的芝士比较容易分离，切片比较利索。馅料绑的蛮牢，所以你不必担心吃的满地都是。当然你们最关心的还是 - 味道如何？我还真描述不来这种美妙的味道......但有一点，我倒觉得有时真的不必顾及吃相，直接动手，吃起来更香！

西葫芦烤船 Stuffed Zucchini的小贴士

洋葱籽，和洋葱没一点血缘关系，但就莫名其妙地有这么被称呼了。估计和它尝起来有洋葱味有关。洋葱籽长的全黑，和黑芝麻一样，个头也和芝麻一般大，不同处是芝麻偏椭圆，这个小黑偏棱角。多产于地中海地区。营养极其丰富，阿拉伯国家号称“除了死亡，治百病”。洋葱籽好玩之处是它在英语国家有很多不同名字，除了”onion seed”(洋葱籽），”black seed”（黑籽），还有”black caraway”（黑葛篓子籽），”fennel seed”（茴香籽），”black cumin seed”(黑孜然籽）... 但和这些植物都没家族关系，姻亲关系都木有。在印度叫做”kalongji”，你们可以在印度商店找“卡龙吉籽”。

菜谱创建时间：2019-05-27 12:20:28