有颜值的纸杯蛋糕

作者： 薛薛小厨暖

一个合格的美食爱好者，是集策划、采购、厨师、设计师、营养师、摄影师为一体的综合能力体现的“厨子”！所以美食这条路是条不归路，需要学习的东西还有很多。有同感的举手🙋🙋‍♂️

用料

• 食材：两部分 用量：蛋黄糊和蛋白糊
• 蛋黄糊食材 如下
• 细砂糖 20克
• 玉米油 25克
• 牛奶 50克
• 低面筋粉 80克
• 柠檬 3滴
• 蛋白糊食材 如下
• 蛋白 3个
• 细砂糖 30克

有颜值的纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入白砂糖“Z”形搅拌至白糖融化，不能像以往打蛋一样圆形搅拌。

步骤 2

蛋黄和白糖糖搅拌好之后，加入玉米油和牛奶，继续搅拌。

步骤 3

筛入面粉。滴入两三滴柠檬汁即可，没有柠檬汁就用白醋，实在没有不滴也行，主要除蛋腥。

步骤 4

轻轻搅拌，不要打圈，以免过度搅拌起筋。👆图样面糊即可。到此为止蛋黄糊部分完成。

步骤 5

开始蛋白部分。打蛋器3档，打蛋白如图鱼泡样子，蛋白透明变成稍微发白，加入第一次白糖1/3的量。

步骤 6

接着3档高速打，如上图，加入剩余白糖的1/2量。

步骤 7

接着3档高速打至蛋白开始稍微有阻力加入最后一份白糖。打到如图，蛋白有小尖尖，且不弯勾，并且插入筷子可直立状态即可。这个时候立刻停止哦～截止这个部分，蛋白糊和蛋黄糊全部完成。

步骤 8

蛋白和蛋黄终于相见啦～🤗🤗先把1/3的蛋白糊放入蛋黄糊里，上下切拌，注意手法，且速度要快，不能很墨迹啊～

步骤 9

拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白里，继续上面手法翻拌。做蛋糕就记住不要画圈圈就好😊😊因为怕面糊上劲，影响蛋糕蓬松感。

步骤 10

漂亮的蛋糕糊终于拌好啦。胖嘟嘟的感觉，在翻拌的时候就有种行走在云朵上的感觉😝😝

步骤 11

把蛋糊倒入表花袋里挤入纸杯盒子里，也可以用勺子舀进入，用表花袋避免蛋糊弄到油纸上，影响美观。

步骤 12

最后撒上自己爱吃的，各种干都可以，很随意😋最后记得再阵一下气泡哈，盒子在桌子上蹲两下。

步骤 13

好啦～我的至尊万能小烤箱又登场啦！温度开始180大概10分钟后，表面开始膨胀，调至150度再低温烤了七八分钟。温度看各自家烤箱的脾气哈🤪🤪

步骤 14

出锅的时候记得摔震两下，把里面的热气放出来，然后倒扣在面包架上，这样避免蛋糕回缩。这些小细节大家都要记住啊❤️

步骤 15

看纹路，是不是就很松软😍😍

步骤 16

最后再来个美美的包装给闺蜜给同事，都是要加分的哦！所以人靠衣装，美食也要靠包装啊！前提一定要美味哦！细节把握好，一切都没有问题啦！赶紧动手试试吧！✌️✌️

菜谱创建时间：2019-05-27 11:58:53