腊味蓑衣黄瓜

作者： 小乔的美好食光

这是一份不一样的蓑衣黄瓜，这是一份有爱的蓑衣黄瓜，因为某人不吃辣，而用腊肠代替了干辣椒的存在，而腊肠又是好友赠送的，所以说，这真的是一份有爱的黄瓜呢~ 我想你一定没有尝试过这样的蓑衣黄瓜吧？不妨一起来试试吧？

用料

• 黄瓜 1根
• 腊肠 半根
• 大蒜 3-4瓣
• 食用油 适量
• 花椒 少许
• 芝麻 少许
• 生抽 2勺
• 香醋 2勺
• 糖 1匙
• 盐（腌制） 1勺

腊味蓑衣黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜买的话，尽量挑选直的黄瓜。我这个是家里自种的，没得挑，不过也没关系，咱也有办法应对。

步骤 2

在弯头处把黄瓜一切为二，这样就得到了两段相对比较直的黄瓜啦~！

步骤 3

然后我们需要两根筷子辅助，分别垫在黄瓜的两侧，90度直刀切，因为有筷子的帮忙，黄瓜还保留一部分的粘连，不会一刀到底而切断，那样就成黄瓜片啦~

步骤 4

然后把黄瓜翻转过来，45度角再切一次。在你的刀工允许范围尽量切得薄。

步骤 5

Dang~切好后是酱紫的。

步骤 6

把切好的黄瓜码在盘子上，均匀地撒上一层细盐，腌制15分钟左右，腌制好的黄瓜会出很多水。

步骤 7

好友刚寄到的腊肠，很香很好吃，手工的味道。比较长的一根，这道菜我取半根就足够了。

步骤 8

把腊肠切丁，大蒜切碎备用。

步骤 9

锅里倒入适量的油，烧至微热，下少许花椒，小火慢慢地逼出花椒的香味。再把花椒捞出丢弃。

步骤 10

下入腊肠小火煸炒，炒出腊肠里油脂，肉质变干收缩。

步骤 11

关火，下入大蒜末，利用油里的余温煸出香味，这样可以保持大蒜的色泽。

步骤 12

再下入白芝麻稍稍拌匀。

步骤 13

把刚才炒好的腊肠连着油一起倒到碗里，加两勺生抽，两勺香醋，一匙糖拌匀。糖醋比例也可以根据自己的口味调整。

步骤 14

把腌制好的黄瓜稍稍挤去多余的水分，装盘码好。

步骤 15

浇上料汁即可。一道适合不爱吃辣的朋友的腊味蓑衣黄瓜就做好了。

腊味蓑衣黄瓜的小贴士

黄瓜尽量挑选直的，如果没有，可以在弯头处切开来获取相对较直的黄瓜段。

菜谱创建时间：2019-05-27 11:41:47