【北鼎菜谱】草莓巧克力脆蛋糕卷

作者： 茕兔西顾Rabbit

没有抓住草莓的尾巴不要紧， 分享一款参考 COOKING TREE 的馅料，改动了一下，我觉得原方太甜了。 蛋糕胚的部分任何方子都可以。 整体就是酸酸甜甜的奶油配上绵密的蛋糕，综合的刚刚好。 忍不住感叹有草莓真好，里面的草莓巧克力也可以替换成草莓酱，草莓脆干也可以替换成草莓颗粒，不过要最后给。 配杯咖啡或者气泡水赶紧享受～

用料

• 蛋糕胚用料：
• 鸡蛋 （60-65g）4个或（50-55g）5个
• 玉米油 60g
• 牛奶 60g
• 细砂糖 77g
• 低粉 77g
• 夹心用料：
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 10g(不喜甜可省略）
• 草莓巧克力（法芙娜） 30g
• 草莓脆干 30g

【北鼎菜谱】草莓巧克力脆蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1.准备蛋糕胚的材料

步骤 2

2.低筋面粉过筛到碗中，再加入植物油，牛奶，香草精搅拌均匀到浓稠。

步骤 3

3.再加入蛋黄，搅拌成细腻的糊状。

步骤 4

4.提前把烤箱立体烤预热到170摄氏度，25分钟。

步骤 5

分3次加入细砂糖，打到湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩。

步骤 6

6.取三分之一的蛋白与蛋黄糊（步骤5）混合，用翻拌和切拌的手法。再把混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里面（倒之前可以用打蛋器低速搅拌一下剩下的蛋白霜，方便混合均匀）依旧翻拌的手法混合均匀。

步骤 7

把混合好的蛋糕糊倒入提前准备好的28X28的模具中，需要垫油纸，用刮板或者抹刀把表面抹均匀，轻震一下。

步骤 8

8.放入烤箱，中下层一格（如图）

步骤 9

9.制期间可以准备奶油馅料部分，草莓巧克力提前微波炉或者隔水融化，草莓脆干如果是整个需要提前切碎，买的草莓脆粒就直接用。

步骤 10

淡奶油先打发到5分发状态，可流动性的。

步骤 11

11.取一部分提前和草莓巧克力混合均匀。

步骤 12

12.再把草莓碎和步骤12一起倒入步骤11中，打发到可裱花状态，纹路很清晰不流动，蛋糕如果没烤好，就盖保鲜膜冷藏备用。

步骤 13

13.蛋糕胚出炉后转移到油纸上，卷起来的尾部可以用刀斜切一点，然后如图趁热卷起来。冷却后待用。

步骤 14

14.把奶油均匀的抹在蛋糕胚上，尾部1cm处可以不抹，靠近自己的3cm处奶油开始堆高，抹均匀，最后卷起来定型冷藏后在切。

步骤 15

配咖啡吃起来。

【北鼎菜谱】草莓巧克力脆蛋糕卷的小贴士

1.夹心总量就是如图那么多，如果喜欢奶油多的可以加到250g。 2.草莓巧克力我买的法芙娜味道比较浓郁所以只用了30g，喜欢浓郁的可以加到50g,别的巧克力如果干吃味道比较淡也可以增加用量。

菜谱创建时间：2019-05-27 08:24:43