端午节的糯米凉糕

作者： 质妍

小时候端午节家里都要包粽子，可是我和老爸最喜欢吃的还是这糯米凉糕，总觉得它比粽子还多些味道，吃起来有一种满足感。

用料

• 糯米1500 克
• 粽叶12（大约） 片
• 红枣500 克
• 蜜豆250克（大约）

端午节的糯米凉糕的做法步骤

步骤 1

糯米提前泡24小时，泡时不需要淘米,直接泡就可以，水量多一些，中间也不需要换水。

步骤 2

将泡好的米用清水淘洗几遍，这时的米因为泡的久的缘故会有些酸味，但没关系，熟了就不会有酸味了。

步骤 3

将淘洗好的米放入电饭锅中，加水，手掌平放在米上，水量刚好和手掌齐平就可以了。

步骤 4

蒸锅放水，水量多些，因为要蒸四十分钟。蒸屉铺上粽叶，一片叶子压一片叶子，先平铺，然后再把四周也竖着铺上粽叶。

步骤 5

取部分焖好的糯米饭用铲子平铺在铺好粽叶的笼屉上，铲子可以沾些凉水防止糯米太黏，大概铺2厘米厚。

步骤 6

将红枣去核（我的红枣是事先蒸过的）平铺在糯米上。

步骤 7

铺好红枣后，再在红枣上面再铺一层糯米，厚度还是2厘米左右。

步骤 8

铺好糯米后，再在上面铺一层蜜豆。

步骤 9

蜜豆铺好，再把剩余的糯米都铺在上面。铲子沾少许水轻轻将四周压实。

步骤 10

然后把笼屉四周的粽叶慢慢压下来，盖住糯米，这时盖上锅盖就可以上火蒸了，中火蒸四十分钟。关火不要揭盖，自然晾凉。

步骤 11

晾凉的凉糕用锅铲沾凉开水切成小块，软糯劲道，非常可口。

菜谱创建时间：2019-05-26 22:57:15